The Perfect Cake: Twój najlepszy przewodnik po klasycznych, nowoczesnych i kapryśnych ciastach

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona przez użytkowników za szczegółowe instrukcje, różnorodność przepisów i piękne zdjęcia, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Kilku recenzentów zwróciło jednak uwagę na istotną wadę: brak miar gramowych dla składników, co jest powszechnym standardem w profesjonalnym pieczeniu. Ogólnie rzecz biorąc, książka ta jest uważana za cenny dodatek do każdej kolekcji książek kucharskich, pomimo pewnych niespójności w poszczególnych przepisach.

⬤ Szczegółowe instrukcje i świetne przepisy dla początkujących i doświadczonych piekarzy
⬤ piękne zdjęcia dla inspiracji
⬤ zawiera szeroką gamę ciast i dodatkowe informacje na temat pieczenia
⬤ wielu użytkowników zgłasza udane i pyszne rezultaty z przepisów.

⬤ Brak miar gramowych dla składników, poleganie tylko na uncjach, co niektórzy piekarze uważają za nieprecyzyjne
⬤ niektóre przepisy mogą nie spełniać oczekiwań, szczególnie dla osób przyzwyczajonych do różnych receptur ciast waniliowych
⬤ kilka przepisów powtarza się z innych książek Cook's Illustrated.

(na podstawie 178 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes

Zawartość książki:

Zbierając lata wiedzy o pieczeniu w swojej pierwszej w historii książce o ciastach, America's Test Kitchen oferuje obszerną kolekcję przepisów na każde ciasto, jakie można sobie wyobrazić - od lepszych niż reszta warstw żółtego ciasta na przyjęcia urodzinowe po fantazyjne kreacje i eleganckie świąteczne desery.

Ciasta to najlepszy deser na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy szukasz ciasta godnego przyjęcia, które z pewnością wywoła uśmiech, czy też rustykalnego przysmaku na każdą okazję, America's Test Kitchen ma idealny przepis w tym ostatecznym przewodniku po pieczeniu ciast. The Perfect Cake otwiera cenny rozdział poświęcony mieszaniu i dopasowywaniu ciast warstwowych, lukrów i nadzień, dzięki czemu każdy może znaleźć kombinację, której szuka. Kolejne rozdziały prezentują szeroki wachlarz stylów, dotykając łatwych w przygotowaniu tortów, niebotycznie wysokich, amerykańskich klasyków, tortów świątecznych, uroczych miniaturowych tortów i nie tylko. Rygorystycznie przetestowane, aby zapewnić doskonały rezultat, te nigdy nie zawodzące przepisy poprawią grę każdego piekarza, od warstw białego ciasta z ultradoskonałym miękiszem po idealnie kopulasty Pound Cake, sernik nowojorski z przyrumienioną powierzchnią (i bez pęknięć) oraz superlatywnie czekoladowe babeczki Ultimate Chocolate Cupcakes. Odkryj nowe techniki i smaki dzięki tortowi z dżemem jagodowym z oszałamiającym wzorem ombr, słodko-słonemu tortowi czekoladowo-karmelowemu i tortowi jeżynowo-cytrynowemu z mascarpone. I jak tylko kuchnia testowa może, wypełniamy książkę spostrzeżeniami na temat wszystkiego, od metod mieszania ciasta po krojenie ciast na wiele równych warstw.

Spis treści:

Wprowadzenie.

Rozdział 1: Zbuduj tort: Wymieszaj i dopasuj warstwy i polewy.

Rozdział 2: Cupcakes, Cake Pops, Mug Cakes i nie tylko.

Rozdział 3: Ciasta w arkuszach cieszące tłumy.

Rozdział 4: Podniebne torty.

Rozdział 5: Eleganckie ciasta i torty.

Rozdział 6: Wspaniałe amerykańskie ciasta.

Rozdział 7: Świąteczne wypieki.

Rozdział 8: Ciasta na przekąski i rustykalne ciasta owocowe.

Rozdział 9: Ciasta funtowe, biszkoptowe i rurkowe.

Rozdział 10: Ochłoda: serniki, lody i lodówki.