Spiced: Odblokuj moc przypraw, aby odmienić swoje gotowanie

Opinie czytelników

Książka „Spiced” od America's Test Kitchen jest chwalona za obszerne informacje na temat przypraw, różnorodne przepisy z całego świata i treści edukacyjne, które zwiększają umiejętności gotowania. Niektórzy recenzenci wyrazili jednak rozczarowanie z powodu braku sugestii dotyczących zastępowania niektórych przypraw i skupienia się na popularnych przyprawach zamiast na bardziej egzotycznych.

⬤ Edukacyjna i pouczająca
⬤ różnorodne przepisy z różnych kuchni
⬤ doskonałe informacje na temat przypraw
⬤ dobrze zorganizowana i przyjazna dla użytkownika
⬤ świetne zdjęcia
⬤ inspiruje kreatywność w kuchni.

⬤ Brak możliwości zastąpienia popularnych składników
⬤ niektóre przepisy koncentrują się na podstawowych przyprawach, takich jak sól i pieprz
⬤ niektórzy oczekiwali bardziej egzotycznych przypraw
⬤ kilku użytkowników uznało ją za rozczarowującą w porównaniu z innymi książkami kucharskimi ATK.

(na podstawie 99 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Spiced: Unlock the Power of Spices to Transform Your Cooking

Zawartość książki:

Wykorzystaj moc przypraw, aby zmienić swoje potrawy z prostych w spektakularne dzięki 125 ekscytującym przepisom, a także znajdź łatwe mieszanki przypraw, które możesz wykorzystać na wiele sposobów.

Przyprawy: Prawdopodobnie masz szafkę pełną przypraw, ale czy wiesz, jak je najlepiej wykorzystać? Spiced otwiera świat możliwości ukrytych w twojej własnej spiżarni, z sześcioma rozdziałami, z których każdy dzieli się sposobem użycia przypraw, aby wzmocnić smak gotowania, wraz z niezawodnymi przepisami, które wykorzystują te proste techniki do pracy. Posyp filety z białej ryby solą przygotowaną z soli morskiej i ziół, aby nadać im wyjątkowego charakteru. Przyrządzaj co tydzień inną pieczeń z kurczaka, stosując inną przyprawę. Poznaj najlepsze przyprawy do curry - i dowiedz się, kiedy je dodawać, aby uzyskać aromatyczne (a nie pyliste) rezultaty. Dodaj smaku - i tekstury - dzięki domowym mieszankom (zjesz swój szpinak, gdy zostanie posypany pistacjami dukkah). Nasycaj przyprawy przyprawami (spróbuj ketchupu chipotle na burgerze). Dzięki poniższym sześciu prostym technikom, a także żywym przepisom, nie tylko wsypiesz chili w proszku do garnka z chili, ale także samodzielnie przygotujesz chili w proszku lub przyprawisz desery szafranem lub kardamonem, a nie tylko cynamonem.

#1: Przyprawiaj mądrzej solą i pieprzem Dowiesz się, jak solić mięso, pokrywać steki ziarnami pieprzu we wszystkich kolorach i przygotowywać dodatki, takie jak sól sriracha.

#2: Nacieraj mięso i warzywa Dostarczymy ci mieszanki przypraw, które możesz wykorzystać w naszych przepisach (natrzyj łososia jałowcem i koprem włoskim) lub we własnych.

#3: Rozkwitaj i opiekaj Wydobądź złożoność mielonych przypraw, gotując je w oleju.

Odblokuj owocowe lub orzechowe smaki suszonych chili, opiekając je.

#4: Wykończ potrawy z polotem Mieszanki przypraw, orzechów i nasion, takie jak shichimi togarashi (mieszanka przypraw, skórki pomarańczowej i nasion sezamu), również dodają tekstury.

#5: Pozwól przyprawom nasiąknąć Dodaj przyprawy do przypraw, takich jak marynowany koper włoski, który wzmacnia sałatkę z kurczaka lub dymny miód chili do podania z grillowanymi słodkimi ziemniakami.

#6: Piecz z przyprawami Wyjdź poza wanilię, obtaczając kruche ciasteczka w cukrze pomarańczowo-imbirowym. Przygotuj własną wodę różaną i dodaj ją do ciasta francuskiego.