Mięso Ilustrowane: Niezawodny przewodnik po zrozumieniu i gotowaniu z kawałkami wszelkiego rodzaju

Opinie czytelników

Książka ta jest bardzo chwalona za kompleksowe omówienie kawałków mięsa, technik gotowania i różnorodnych pysznych przepisów. Wielu użytkowników uważa ją zarówno za przewodnik instruktażowy, jak i książkę kucharską, co czyni ją cennym źródłem informacji dla każdego zainteresowanego gotowaniem mięsa. Ilustracje i uporządkowany układ poprawiają komfort użytkowania, a jakość przepisów niezmiennie zachwyca czytelników.

Wyczerpujące informacje na temat kawałków mięsa, łatwe do wykonania i pomysłowe przepisy, piękne ilustracje, dobra organizacja, wysokiej jakości prezentacja i przydatne wskazówki kulinarne.

Niektóre recenzje nie wspominają konkretnie o żadnych wadach; jednak ogólną obawą może być to, że książka koncentruje się głównie na mięsie, co może nie spodobać się kucharzom wegetariańskim lub roślinnym.

(na podstawie 123 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Meat Illustrated: A Foolproof Guide to Understanding and Cooking with Cuts of All Kinds

Zawartość książki:

Zwiększ swoje zaufanie do mięsa dzięki temu niezbędnemu towarzyszowi gotowania wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i cielęciny z ponad 300 sprawdzonymi w kuchni przepisami.

Po części książka kucharska, po części podręcznik uporządkowany według zwierząt i ich pierwotnych kawałków, Meat Illustrated to źródło informacji na temat mięsa, dostarczające niezbędnych informacji i technik, które pozwolą ci odkrywać opcje w supermarkecie lub sklepie mięsnym (niedrogie kawałki, takie jak podudzia wołowe zamiast krótkich żeberek, mniej znane kawałki, takie jak żeberka w stylu wiejskim, udziec jagnięcy zamiast polędwicy wołowej na świąteczny element centralny) oraz przepisy, które sprawiają, że te kawałki (w sumie 72) błyszczą.

Mięso to przysmak.

Nauczymy Cię najlepszych metod przyrządzania mięs, które zajmują centralne miejsce na talerzu, takich jak satysfakcjonujące steki z żeberek pieczone na maśle (łyżka gorącego masła gotuje steki z obu stron, dzięki czemu osiągają temperaturę, gdy nabierają głębokiej skórki), rozpływająca się w ustach delikatna pieczona łopatka wieprzowa z chińskiego grilla (gotuj przez 6 godzin, aby kolagen stopił się i nasmarował mięso) oraz kwintesencja jagnięciny w panierce. Dzięki kompletnym posiłkom mięso wykracza poza status centralnego elementu: Wstrząśnij surf and turf ze smażonym brązowym ryżem z wieprzowiną i krewetkami. Dusić kotlety z łopatki jagnięcej w libijskiej zupie z ciecierzycy i orzo o nazwie Sharba.

Ilustrowane informacje na temat pierwotnego cięcia na początku każdej sekcji obejmują wskazówki i techniki dotyczące zakupów, przechowywania i przygotowywania, z jasno napisanymi esejami, zdjęciami krok po kroku, samouczkami i setkami ręcznie rysowanych ilustracji, które usuwają tajemnicę z przygotowywania mięsa (pieczenie krawatowe bez szkolenia na pustyni.

Ostre nacięcia poprzeczne w tłuszczu), dzięki czemu będziesz wykonywać dania tak niezawodnie, jak w steakhouse. Poznaj sztuczki, takie jak moczenie mielonego mięsa w sodzie oczyszczonej przed gotowaniem w celu zmiękczenia lub wstępne pieczenie zamiast obsmażania tłustych kawałków przed duszeniem, aby uniknąć rozpryskiwania się na blacie kuchennym. Nawet baw się dobrze z projektami peklowania DIY.