Rewolucyjne przepisy Cook's Illustrated: Przełomowe techniki. Przekonujące głosy. Jedyne w swoim rodzaju przepisy.

Opinie czytelników

Książka kucharska jest bardzo chwalona za obszerną kolekcję przepisów, jasne instrukcje i naukowe wyjaśnienia technik gotowania. Wielu recenzentów docenia pełnokolorowe zdjęcia towarzyszące każdemu przepisowi, które poprawiają wrażenia kulinarne. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak rozczarowanie długością objaśnień i przekonaniem, że wiele przepisów pochodzi z poprzednich publikacji.

Obszerny zbiór przepisów, jasne i łatwe do wykonania instrukcje, naukowe wyjaśnienia technik gotowania, kolorowe zdjęcia do każdego przepisu, edukacyjna i wnikliwa treść, świetna do poprawy pewności siebie w gotowaniu.

⬤ Niektóre przepisy zajmują wiele stron, co sprawia, że książka wydaje się długa
⬤ część treści może być postrzegana jako zbędna lub powtórzona z poprzednich publikacji
⬤ może nie odpowiadać tym, którzy szukają szybkich i minimalnych przepisów.

(na podstawie 86 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody IACP 2019 w kategorii kompilacje.

Z okazji 25-lecia Cook's Illustrated zebraliśmy nasze najbardziej niezwykłe przepisy i innowacje z ostatniego ćwierćwiecza w tej praktycznej książce pełnej praktycznych wskazówek i technik.

Przepisy te opowiadają historię o tym, jak Cook's Illustrated zmienił amerykańską kuchnię domową dzięki charakterystycznej mieszance rygorystycznych testów, badań kulinarnych, nauki i niekonwencjonalnego podejścia do opracowywania niezawodnych przepisów. Jak wiedzą fani, dużą częścią tego, co sprawia, że magazyn jest tak godny zaufania (i przyjemny w czytaniu), są eseje towarzyszące każdemu przepisowi, śledzące od początkowej burzy mózgów, przez momenty aha (i sporadyczne katastrofy), aż po ostateczny sukces. Rzadko publikowane ponownie od czasu ich pierwszego pojawienia się, te długie historie celebrują sztukę pisania o jedzeniu i rozległą pracę włożoną w każdy przepis.

Oprócz przepisów, esejów i pomocnych pasków bocznych, książka ta zawiera również charakterystyczne czarno-białe ilustracje, które stały się synonimem Cook's Illustrated, kreatywne wykorzystanie ukochanej grafiki na przedniej i tylnej okładce oraz nowy dodatek: wspaniałe, kolorowe zdjęcia każdego dania.

Wyróżnione przepisy obejmują: Idealna kukurydza na kolbie, która nigdy nie jest gotowana, ultra kremowa zupa pomidorowa, która jest całkowicie bezmleczna, najszybszy przepis na pieczonego kurczaka, "grillowany w piekarniku" London broil oraz pomysłowe, mało skomplikowane podejścia do tradycyjnie skomplikowanych przepisów, takich jak risotto, frytki, ciasto i wiele innych.