How to Roast Everything: A Game-Changing Guide to Building Flavor in Meat, Vegetables, and More

Opinie czytelników

Książka kucharska od America's Test Kitchen otrzymała mieszane recenzje, z których wiele chwali jej kompleksowe podejście do pieczenia i piękną prezentację, podczas gdy inni krytykują jej organizację i brak innowacyjnych przepisów. Służy jako solidne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, którzy chcą poprawić swoje umiejętności pieczenia.

Kompleksowe omówienie technik pieczenia i przepisów, piękna twarda oprawa z doskonałymi zdjęciami, pomocne wyjaśnienia metod i zachęta dla kucharzy na wszystkich poziomach umiejętności. Wielu recenzentów stwierdziło, że przepisy są łatwe do wykonania i skuteczne, zwiększając ich pewność siebie w kuchni.

Krytykowana za słabą organizację, szczególnie w wydaniu Kindle, co utrudnia nawigację. Niektórzy stwierdzili, że przepisom brakuje kreatywności lub innowacyjności i zauważyli, że nie skupiono się wystarczająco na warzywach. Kilku użytkowników wspomniało o pokrywaniu się z poprzednimi książkami ATK.

(na podstawie 64 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Dzięki ponad 175 niezawodnym przepisom obejmującym wszystko, od prostego pieczonego kurczaka i schabu po pieczeń z polędwicy wołowej, jagnięcinę i homara, ten autorytatywny tom oferuje mistrzowską klasę w ponadczasowej sztuce i nauce pieczenia.

Pieczeń: Jest to jednocześnie czasownik i rzeczownik, technika i kawałek mięsa oraz koncepcja tak znana i pozornie prosta, że rzadko była badana w jednym tomie. W How to Roast Everything, America's Test Kitchen fachowo demonstruje zakres i wszechstronność pieczenia, badając wiele sposobów na wydobycie dużego, odważnego smaku z drobiu, mięsa, owoców morza, owoców i warzyw.

Dlaczego niektóre przepisy wymagają rusztu do pieczenia, a inne nie? Jak zmierzyć temperaturę pieczeni z kością? Dlaczego warto piec świeże owoce? Jak (i dlaczego) wiązać polędwicę? Te sprawdzone w kuchni przepisy zawierają wszystkie niezbędne odpowiedzi i spostrzeżenia. Dzięki dziesiątkom kuszących wariacji smakowych, sprytnym wskazówkom i mistrzowskim sztuczkom przygotowawczym rozmieszczonym na stronach pełnych informacji, książka ta szybko przekształci nawet początkujących domowych kucharzy w ekspertów w dziedzinie pieczenia. I chociaż ta kolekcja oferuje wiele okazałych dań, takich jak pieczeń wieprzowa i indyk z glazurą żurawinowo-molasową, to udowadnia również, że pieczenie pasuje do każdego posiłku. Dzięki łatwym do przygotowania w ciągu tygodnia opcjom, takim jak pieczony na patelni kurczak z sosem szalotkowo-tymiankowym i pieczone w piekarniku filety z łososia z mandarynką i imbirem, a także przyjemnym dla tłumu daniom jednogarnkowym, takim jak pieczony halibut z czerwonymi ziemniakami, kukurydzą i andouille oraz pieczona w pieprzu polędwiczka wieprzowa ze szparagami i kozim serem, nie brakuje przystępnych, rodzinnych dań do wyboru.