Foolproof Preserving: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, Condiments & More

Opinie czytelników

Książka otrzymuje wysokie pochwały za szczegółowe instrukcje, jasne wyjaśnienia i mieszankę klasycznych i unikalnych przepisów konserwowych. Jest szczególnie chwalona za nacisk na bezpieczeństwo i naukę stojącą za konserwowaniem, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych użytkowników. Zauważono jednak frustracje związane z małymi rozmiarami partii i brakiem przepisów na długoterminowe przechowywanie.

Książka zawiera dokładne wyjaśnienia procesów konserwowania i bezpieczeństwa, jest atrakcyjna wizualnie dzięki świetnym zdjęciom, oferuje szeroką gamę przepisów, w tym klasyczne i kreatywne opcje, i jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych konserwatorów. Wielu użytkowników docenia podejście do małych partii i jasne instrukcje krok po kroku.

Niektóre przepisy nie nadają się do długotrwałego przechowywania i są przede wszystkim przepisami do przechowywania w lodówce, co rozczarowuje użytkowników poszukujących tradycyjnych metod konserwowania. Dodatkowo, małe partie mogą nie zaspokoić potrzeb tych, którzy chcą przechowywać większe ilości produktów.

(na podstawie 237 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Niezbędny dla każdego domowego kucharza przewodnik krok po kroku po konserwowaniu i konserwowaniu 100 słodkich i pikantnych przepisów, od wypróbowanych i prawdziwych klasyków po nowoczesne aktualizacje.

Eksperci z America's Test Kitchen pokazują, jak łatwo (i bezpiecznie) zrobić domowej roboty wszystko - od owocowych dżemów z pięknych letnich jagód po pikantne pikle z surowych warzyw wszelkiego rodzaju - dzięki szczegółowym samouczkom, wskazówkom dotyczącym rozwiązywania problemów, informacjom o sprzęcie, instrukcjom dotyczącym podwajania partii i wglądowi w naukę stojącą za konserwowaniem (Ile soli należy użyć? Jaka jest idealna temperatura konserwowania? ). Bez względu na porę roku, posiadane słoiki i ilość czasu, w tej książce każdy znajdzie coś dla siebie, zarówno początkujący, jak i ekspert.

⬤ Słodkie dżemy i galaretki: Gdy już uda ci się przygotować ulubione maliny i truskawki, spróbuj swoich sił z dżemem jagodowym Earl Grey.

⬤ Pikantne dżemy i chutneye: Zacznij od klasyków, takich jak dżem z karmelizowanej cebuli, a następnie przygotuj pyszny jabłkowo-szalotkowy chutney do połączenia z ulubionym daniem.

⬤ Pikle warzywne: Po prostu gotowane w zalewie octowej lub długo fermentowane, każde pikle są idealnie chrupiące.

⬤ Owoce w syropie: Delektuj się owocami przypominającymi klejnoty, od wielkości kęsa po całe, w syropie wykonanym z idealnego stosunku wody do cukru.

⬤ Pomidory: Zintensyfikuj ich smak poprzez pieczenie lub zamknij letnią słodycz w świeżym sosie pomidorowym.

Książki o konserwowaniu są gorące

Coraz więcej ludzi konserwuje i konserwuje w domu nie dlatego, że muszą, ale dla satysfakcji z przekształcania surowych produktów sezonowych w słoiki przypominające klejnoty dżemów, galaretek i przypraw lub pikle pełne umami.

Instrukcja krok po kroku

Jest to pierwsza książka ATK poświęcona puszkowaniu i konserwowaniu.

Pozbawiamy ją tajemniczości i strachu oraz zapewniamy szczegółowe i ilustrowane instrukcje dla każdego przepisu.

Oś czasu dla każdego przepisu

Pomocne jest posiadanie migawek zaangażowania związanego z tworzeniem przepisu - i kiedy są gotowe do spożycia.

Wiele opcji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych puszkarzy.

Istnieje duże zainteresowanie ręcznym wytwarzaniem małych partii owoców i warzyw. W tej książce nacisk położono na konserwowanie w małych partiach (wydajność 2 lub 4 słoików) z opcjami podwójnego przetworzenia dla wszystkich przepisów na 4 słoiki.

Piękne opakowanie

W pełni ilustrowana zdjęciami krok po kroku przepisów w toku i łatwym do naśladowania projektem.

Pochwała dla ostatnich tytułów America's Test Kitchen:

"Książka kucharska Fannie Farmer XXI wieku lub Radość gotowania. Gdybyś musiał mieć jedną książkę kucharską i to wszystko, co możesz mieć, ta książka by to zrobiła."

--CBS San Francisco o "Nowej rodzinnej książce kucharskiej".

"Ta książka ulepsza powolne gotowanie dla wymagających podniebień XXI wieku - to naprawdę rewolucyjne."

-- The Dallas Morning News o Slow Cooker Revolution.

"To kuchenna edukacja między dwiema okładkami."

-- Boston Globe o The Science of Good Cooking.

"Mięsożercy z obsesją na punkcie doskonałości prawdopodobnie znajdą swoją nową biblię w tej obszernej kolekcji."

-- Publishers Weekly (recenzja z gwiazdką) na temat Ilustrowanej książki kucharskiej o mięsie.

"Ta książka to kompleksowy, bezsensowny przewodnik... dobrze przemyślany, jasno wyjaśniony elementarz dla każdego aspektu domowego pieczenia".

-- The Wall Street Journal o "Ilustrowanej książce kucharskiej".