Sous Vide dla każdego: Łatwa, niezawodna technika gotowania, która podbija świat

Opinie czytelników

Książka kucharska od America's Test Kitchen do gotowania sous vide otrzymuje bardzo pozytywne opinie za niezawodne przepisy i jasne instrukcje. Wielu użytkowników docenia dużą różnorodność przepisów i naukowe wyjaśnienia dotyczące czasów i temperatur gotowania. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak rozczarowanie brakiem podstawowych wykresów czasu i temperatury dla różnych potraw, a niektóre przepisy mogą być uważane za zbyt wymyślne do codziennego gotowania.

Rzetelne i sprawdzone przepisy, jasne instrukcje, pouczające wyjaśnienia naukowe, szeroka gama przepisów obejmujących różne grupy żywności i atrakcyjna wizualnie szata graficzna z błyszczącymi stronami.

Brak kompleksowych wykresów czasu i temperatury dla wszystkich rodzajów żywności, niektóre przepisy mogą być postrzegane jako zbyt skomplikowane lub wyszukane dla codziennych kucharzy, a kilku użytkowników zauważyło problemy z czytelnością ze względu na rozmiar czcionki.

(na podstawie 219 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Zawartość książki:

Sous Vide for Everybody to przystępna książka kucharska, która demistyfikuje gotowanie sous vide i pokazuje, jak może ono ułatwić życie, jednocześnie dając narzędzia do wypróbowania nowych, ekscytujących potraw. Metoda sous vide, wywodząca się z języka francuskiego i oznaczająca „pod próżnią”, ponieważ często polega na zamykaniu żywności w plastiku, umożliwia delikatne gotowanie żywności w automatycznej kąpieli wodnej do idealnej temperatury.

Może to brzmieć onieśmielająco, ale technika ta przeszła z eksperymentalnych kuchni restauracyjnych do domowej kuchni właśnie dlatego, że jest to łatwy, wygodny i niewymagający użycia rąk sposób gotowania. Sous vide nie tylko sprawia, że tradycyjne gotowanie jest łatwiejsze i bardziej niezawodne, ale często może pomóc w poprawie smaku potraw, eliminując wszelkie domysły i przywracając trochę wolnego czasu.

W tej książce kucharskiej znajdziesz przepisy, które nauczą Cię gotować sous vide, zaczynając od podstaw, takich jak idealny stek lub jajko na miękko. Znajdziesz tu również przepisy, które poszerzą twoją wiedzę i kreatywność w kuchni przy użyciu sous vide, od świątecznej pieczeni, która smakuje jak żeberka za ułamek ceny, po jajka po benedyktyńsku i kubki jogurtowe z owocami na dnie.