Chleb ilustrowany: Przewodnik krok po kroku, jak osiągnąć wyniki jakości piekarniczej w domu

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, „Bread Illustrated” autorstwa America's Test Kitchen jest bardzo chwalony za kompleksowe podejście do pieczenia chleba, dostarczając szczegółowych instrukcji, wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów i licznych ilustracji. Recenzenci doceniają różnorodność przepisów dostosowanych do różnych poziomów umiejętności i preferencji dotyczących pieczenia. Niektórzy użytkownicy wyrazili jednak niezadowolenie z fizycznych aspektów książki, w szczególności koloru tekstu składników i układu przepisów obejmujących wiele stron.

⬤ Szczegółowe, łatwe do wykonania przepisy ze zdjęciami krok po kroku.
⬤ Wyczerpujące wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów dla każdego przepisu.
⬤ Szeroka gama przepisów, w tym podstawowe i bardziej zaawansowane opcje, takie jak zakwas.
⬤ Zawiera wyjaśnienia dotyczące składników i procesów, dzięki czemu jest dobrym narzędziem do nauki.
⬤ Odpowiedni dla wszystkich poziomów umiejętności, od początkujących po doświadczonych piekarzy.

⬤ Tekst składników jest wydrukowany w jasnym kolorze, co niektórzy użytkownicy uznali za trudne do odczytania.
⬤ Przepisy często obejmują wiele stron, co sprawia, że przewracanie ich podczas pieczenia jest uciążliwe.
⬤ Niektórzy użytkownicy zauważyli brak miar metrycznych na stronach z przepisami, chociaż konwersje są podane z tyłu.

(na podstawie 609 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bread Illustrated: A Step-By-Step Guide to Achieving Bakery-Quality Results at Home

Zawartość książki:

W tej kompleksowej książce kucharskiej America's Test Kitchen przedstawia często onieśmielającą sztukę i naukę pieczenia chleba, ułatwiając każdemu tworzenie niezawodnych chlebów o jakości piekarniczej w domu. Wielu domowych kucharzy uważa pieczenie chleba za satysfakcjonujące, ale onieśmielające.

W Bread Illustrated, America's Test Kitchen pokazuje piekarzom na wszystkich poziomach, jak zrobić niezawodne chleby, bułki, płaskie chleby i nie tylko w domu. Każdy mistrzowski przepis jest przedstawiony jako praktyczny i uspokajający samouczek zilustrowany od 6 do 16 pełnokolorowymi zdjęciami krok po kroku.

Zorganizowana według poziomu trudności, aby pieczenie chleba było mniej zniechęcające, książka przechodzi od najprostszych przepisów dla początkujących piekarzy do bochenków w stylu rzemieślniczym, chlebów, które wykorzystują startery i bardziej złożonych przepisów projektowych. Przepisy obejmują szeroką i ekscytującą gamę chlebów, od podstaw i klasyków, takich jak łatwy chleb kanapkowy i puszyste bułki obiadowe, po ciekawe chleby z całego świata, w tym Lahmacun, Panettone oraz chleb z figami i koprem włoskim.