La Cuisine Creole (Trade): Zbiór przepisów kulinarnych od wiodących szefów kuchni i znanych kreolskich gospodyń domowych, które sprawiły, że Nowy Orlean stał się sławny dzięki

Opinie czytelników

Książka jest historyczną eksploracją XIX-wiecznej kuchni Nowego Orleanu, zawierającą unikalne przepisy i wgląd w praktyki kulinarne tamtej epoki. Podczas gdy wielu czytelników docenia jej kulturowe i historyczne znaczenie, inni uważają, że brakuje jej praktycznej książki kucharskiej do współczesnego użytku.

⬤ Oferuje świetną historyczną perspektywę na kuchnię Nowego Orleanu
⬤ niektóre przepisy pozostają aktualne
⬤ ciekawe spostrzeżenia na temat tego, jak przygotowywano jedzenie w XIX wieku
⬤ cenny dodatek dla osób zainteresowanych dziedzictwem kreolskim/Cajun.

⬤ Nie jest praktyczna dla współczesnego gotowania
⬤ brakuje dokładnych pomiarów i metod
⬤ niektórzy widzowie uważają, że jest słabo wykonana
⬤ zawiera przestarzałe i obraźliwe podejście do płci i gotowania.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Zawartość książki:

La Cuisine Creole Lafcadio Hearna to pierwsza kreolska książka kucharska, jeden z rzadkich klasyków tej kultury. Wśród jej przepisów, zebranych "od czołowych szefów kuchni i znanych kreolskich gospodyń domowych", znajdują się gumbos z ostrygami, okrą i krewetkami, "grenouilles frites" lub smażone żaby, śliwki, słodkie ziemniaki i pudding piernikowy oraz szereg napojów, z których kilka wykorzystuje absynt jako główny składnik.

Lafcadio Hearn spędził blisko tuzin lat w Nowym Orleanie, począwszy od 1877 roku. W tym czasie jego pisma znacząco ukształtowały wrażenia, mity i symbole Crescent City, z których wiele żyje do dziś.

Chociaż Hearn urodził się w Grecji w 1850 roku, opisywał kulturę kreolską oraz naturalny i domowy świat Nowego Orleanu - zwłaszcza jego język i kuchnię - tak, jakby się tam urodził i wychował. W późniejszym okresie życia został obywatelem Japonii i jest uważany przez Japończyków za jednego z największych japońskich pisarzy swoich czasów.