La Cuisine Creole

Opinie czytelników

Książka przedstawia historyczne spojrzenie na XIX-wieczną kuchnię Nowego Orleanu, podkreślając tradycyjne przepisy i metody gotowania. Jednak wielu czytelników uważa ją za mniej praktyczną dla współczesnego gotowania ze względu na brak dokładnych pomiarów i współczesnych składników.

Oferuje świetny wgląd historyczny w XIX-wieczną kuchnię Nowego Orleanu, zawiera kilka niezmienionych przepisów i jest przyjemny dla osób zainteresowanych dziedzictwem Cajun i Kreoli. Przemawia do czytelników szukających nostalgii i więzi kulturowych.

Nie jest to praktyczna książka kucharska do współczesnego użytku, z niejasnymi pomiarami i trudnymi do znalezienia składnikami. Niektórzy czytelnicy uznali materiał za tani, a innych zniechęcił mizoginiczny język we wstępie. Ogólnie rzecz biorąc, książka może nie spełnić oczekiwań tych, którzy szukają prostych przepisów.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Opublikowana około 1885 roku, ta pionierska praca zbiera przepisy Nowego Orleanu w jednym tomie.

Celebrując zakres wpływów etnicznych na kuchnię kreolską, książka zawiera przepisy na wiele klasycznych dań nowoorleańskich, w tym „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon (i) Jambolaya”, a także na desery i napoje mieszane. Pierwotnie opublikowana anonimowo, ale powszechnie przyjmuje się, że została napisana przez Lafcadio Hearna, jednego z największych talentów literackich Nowego Orleanu, wykazuje bardziej literacki talent niż większość współczesnych książek kucharskich.

Z tego powodu La Cuisine Creole daje poczucie smaku, zarówno kulinarnego, jak i kulturowego, Nowego Orleanu z końca XIX wieku.