Kuchnia francuska

Opinie czytelników

Książka jest połączeniem książki kucharskiej i historii kulinarnej, która zawiera łatwe do wykonania francuskie przepisy i ciekawe spostrzeżenia kulturowe. Jest dobrze oceniana, szczególnie ze względu na kontekst historyczny i format opowieści, ale niektórzy czytelnicy uważają ją za przestarzałą i krytykują jakość druku nowszych wydań.

Książka zawiera łatwe do wykonania przepisy, wciągającą opowieść, cenne spostrzeżenia historyczne i pozostaje klasykiem francuskiej literatury kulinarnej. Wielu czytelnikom spodobała się jej prostota i kulinarne znaczenie.

Niektórzy czytelnicy uważają, że książka jest przestarzała, skierowana do odbiorców niezaznajomionych z gotowaniem i krytykują jakość druku nowszych wydań. Brak zdjęć i pewne nieistotne przepisy również zostały podkreślone jako wady.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

French Country Cooking

Zawartość książki:

Po raz pierwszy opublikowana sześćdziesiąt lat temu, gdy nadal obowiązywały racje żywnościowe, Elizabeth David wykorzystała tę książkę, aby przedstawić narodowi nijakie podniebienie, składniki i przepisy wcześniej nieodkryte w powojennej Wielkiej Brytanii. Wiele osób w tamtych czasach nigdy nie doświadczyło niczego innego niż brytyjskie mięso, dwa warzywa i dobry pudding na parze.

Zaczyna od wyrównania rachunków: Ci, którzy zechcą poszukać, znajdą uzasadnienie kulinarnej reputacji Francji na prowincji, w zajazdach nad rzeką, w nieznanych kawiarniach... w portowych bistrach... a obecnie w cafes routiers, restauracjach dla kierowców ciężarówek.

W takich miejscach można znaleźć najciekawsze potrawy Francji. Mieszkając z francuską rodziną podczas studiów, autorka mogła wnieść wiedzę z pierwszej ręki do tego krótkiego, ale zwięzłego przewodnika po prowincjonalnej kuchni francuskiej.

Zaczyna od rozdziału poświęconego Batterie de Cuisine. Ale to zbiór regionalnych przepisów, które następują, sprawił, że ta książka stała się taką gratką dla Wielkiej Brytanii lat pięćdziesiątych; podzielona na sekcje dotyczące zup, ryb, jajek, obiadów, kolacji i dań rodzinnych, mięsa, drobiu, dziczyzny, warzyw, sałatek, sosów i słodyczy, daje zabawne i pouczające wprowadzenie do każdego z nich. French Country Cooking ujawnia ogromną różnorodność kuchni poprzez przepisy, które obejmują zarówno prymitywną zupę chłopską z kraju Basków, jak i wyrafinowane danie Poulet a la Creme z Lyonnaise.

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do tradycyjnego formatu pisania przepisów, książka będzie zaskoczeniem, ponieważ Elizabeth David wplata składniki w metody wraz ze szczegółami dotyczącymi regionu, tradycji i ludzi. Uznane pisma Elizabeth David są często cytowane jako inspiracja przez wielu czołowych współczesnych szefów kuchni, a także domowych kucharzy i są niezbędne w każdej poważnej kolekcji książek kucharskich ".