Angielski chleb i kuchnia drożdżowa

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za obszerną historię angielskiego chleba i pouczające przepisy, co czyni ją cennym źródłem informacji dla tych, którzy cenią sztukę pieczenia chleba. Może być jednak przytłaczająca dla czytelników szukających szybkich przepisów, ponieważ zawiera znaczący kontekst historyczny.

Bogaty kontekst historyczny dotyczący chleba i jego pochodzenia, obszerne informacje na temat technik pieczenia, zawiera wiele dobrze zbadanych przepisów, wciągający styl pisania, pomocne konwersje dla amerykańskich pomiarów i przydatne zarówno dla doświadczonych piekarzy, jak i tych, którzy dopiero zaczynają piec chleb.

Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że szczegóły historyczne są przesadzone, a początkowe sekcje nie zawierają przepisów, co prowadzi do przytłaczającego doświadczenia czytelniczego dla tych, którzy szukają prostych instrukcji pieczenia.

(na podstawie 55 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

English Bread and Yeast Cookery

Zawartość książki:

Opublikowana po raz pierwszy w 1977 r. książka, której autor otrzymał prestiżową nagrodę Glenfiddich Writer of the Year Award, przez wielu uznawana jest po prostu za najlepszą książkę o pieczeniu chleba, jaką kiedykolwiek napisano.

Obejmuje ona wszystkie aspekty mielenia mąki, drożdży, pieców chlebowych oraz różnych rodzajów chleba i dostępnej mąki. Zawiera wyczerpującą kolekcję przepisów, od zwykłego brązowego ciasta razowego lub szafranowego po podpłomyki i rogaliki; wszystkie opisane z typową dla autorki elegancją i niezrównaną wiedzą. Nawet jak zrobić własne drożdże i je przechowywać.

Ale to coś więcej niż tylko lista przepisów, to wgląd w interesującą i pouczającą domową piekarkę. Na każde pytanie związane z pieczeniem pani David znajdzie odpowiedź.

Nie pomija również historii produkcji chleba od Exodusu, nieprawości chleba krojonego i odkrywa wątpliwe praktyki niektórych młynarzy i producentów chleba w Wielkiej Brytanii i innych krajach, z zabawnymi anegdotami i osobistymi obserwacjami. Styl pisania tej książki dobrze się zestarzał i dodaje jej uroku.

Jest to książka, która powinna znaleźć się w kolekcji każdego miłośnika jedzenia, nie tylko tych, którzy uwielbiają gotować, ale także tych, którzy lubią czytać o jedzeniu i jego historii. Jest to również absolutna konieczność dla zapalonych piekarzy”.