Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka kucharska Marka Bittmana The Food Matters zbiera pochlebne recenzje za zdrowe i aromatyczne przepisy, które zachęcają do zbilansowanej diety skoncentrowanej na pełnowartościowych produktach spożywczych, zbożach i warzywach. Podczas gdy wielu recenzentów podkreśla potencjał książki do inspirowania zdrowszych nawyków żywieniowych i dostarczania kreatywnych pomysłów na posiłki, spotyka się ona również z krytyką dotyczącą niektórych mdłych przepisów, braku zdjęć oraz potrzeby precyzyjnego czasu i technik gotowania.
Zalety:⬤ Kładzie nacisk na zdrowe odżywianie i pełnowartościową żywność, zachęcając do mniejszego polegania na mięsie.
⬤ Oferuje szeroką gamę przepisów, które są łatwe do naśladowania i szybkie w przygotowaniu.
⬤ Inspiruje do zmiany stylu życia w kierunku lepszych nawyków żywieniowych bez bycia restrykcyjnym lub skoncentrowanym na diecie.
⬤ Organizacja przepisów jest intuicyjna, dzięki czemu łatwo znaleźć to, czego się potrzebuje.
⬤ Wielu recenzentów donosi o pysznych rezultatach i większej pewności siebie w gotowaniu nowych i zdrowszych posiłków.
Wady:⬤ Brak zdjęć, co niektórzy użytkownicy uważają za rozczarowujące.
⬤ Kilka przepisów może być mdłych i może wymagać modyfikacji.
⬤ Niektórzy użytkownicy zgłaszali problemy z przepisami wymagającymi dostosowania czasu gotowania lub ilości składników.
⬤ Może nie zapewniać wystarczających wskazówek dla zupełnych nowicjuszy w gotowaniu.
⬤ Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia lub nieznane dla niektórych użytkowników.
(na podstawie 103 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Zawartość książki:
Wielokrotnie nagradzany mistrz świadomego odżywiania i autor bestsellera Food Matters przedstawia książkę kucharską The Food Matters, oferującą najbardziej wszechstronne i proste pomysły na gotowanie łatwych, pysznych potraw, które są tak samo dobre dla Ciebie, jak i dla planety.
Książka kucharska Food Matters to niezbędna encyklopedia i przewodnik po odpowiedzialnym odżywianiu, z ponad 500 przepisami, które oddają typowo zrelaksowane podejście Bittmana do wszystkiego w kuchni. Nie ma tu machania palcem, tylko bezsensowne i bardzo elastyczne argumenty za jedzeniem większej ilości roślin przy jednoczesnym ograniczeniu produktów pochodzenia zwierzęcego, przetworzonej żywności i oczywiście śmieci. Ale dla Bittmana zmiana proporcji diety na coś bardziej cnotliwego i lepszego dla organizmu nie wiąże się z unikaniem jakichkolwiek pokarmów - w rzeczywistości nie ma tu żadnego poświęcenia.
Odkąd jego własne zdrowie skłoniło go do zmiany diety, Bittman udoskonalił gotowanie smacznych, kreatywnych i przyszłościowych potraw opartych na warzywach, owocach i produktach pełnoziarnistych. Mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego są często uwzględniane - ale już nie jako główny element. W rzeczywistości większość tych przepisów zawiera ryby, drób, mięso, jajka lub nabiał, wykorzystując je ze względu na ich smak, konsystencję i satysfakcjonującą naturę bez uzależniania się od nich. Doskonałymi przykładami są pieczona łopatka wieprzowa z ziemniakami, jabłkami i cebulą oraz linguine z pomidorkami koktajlowymi i małżami. Wiele z nich brzmi wręcz dekadencko: Makaron ze szparagami, boczkiem i jajkiem.
Nadziewana pizza z brokułami, białą fasolą i kiełbasą.
Albo na przykład zapiekana kasza bulgur z jabłkami i boczkiem.
Istnieją również przepisy wegetariańskie, które mają polot, ale nie są skomplikowane - przepisy takie jak tatar z buraków, "kawior" z soczewicy ze wszystkimi dodatkami, kanapki z herbatą rzodkiewkowo-orzechową i sałatka Succotash. Bittman jest zdecydowanym zwolennikiem podjadania, ale we właściwy sposób. Zamiast paczkowanych ciasteczek lub tłustych chipsów, Bittman sugeruje sezonowany popcorn z tartym parmezanem lub owoce i płatki zbożowe. Nie skąpi też na deserach.
Skupia się raczej na owocach, dobrej jakości czekoladzie, orzechach i pełnoziarnistych mąkach, używając minimalnych ilości jajek, masła i innych tłuszczów. Pozwala to na poświęcenie całego rozdziału słodkościom, w tym ciasteczkom owsianym z kawałkami czekolady, morelowemu ciastu z polentą, ciastu Brownie i tartom kokosowym z polewą czekoladową.
Zgodnie z beztroskim stylem, który uczynił go sławnym, Bittman oferuje wiele wariacji i zamienników, które pozwalają wykorzystać produkty spożywcze, które są w sezonie - lub te, które akurat znajdują się w lodówce. Szybki, ale kompletny przegląd składników mówi, jak znaleźć zrównoważone i aromatyczne mięso oraz robić zakupy produktów mlecznych, zbóż i warzyw bez marnowania pieniędzy na fantazyjne etykiety ekologiczne. Wskazuje, które przepisy można przygotować z wyprzedzeniem, które z pewnością staną się podstawą spiżarni, a które można przygotować w mgnieniu oka. A ponieważ Bittman jest zawsze wszechstronny, upewnia się, że zawiera podstawowe przepisy na podstawy domowej kuchni: od szybkich bulionów, pieczonego czosnku, ciasta na pizzę i granoli po garnki z gotowanym ryżem i fasolą oraz pełnoziarniste szybkie pieczywo.
Z tonem, który jest swobodny i niedoktrynalny, Bittman pokazuje satysfakcję i przyjemność płynącą ze świadomego jedzenia. Rezultatem jest nie tylko lepsze zdrowie dla ciebie, ale także dla świata, który wszyscy dzielimy.
