Ocena:
Książka jest połączeniem przewodnika kulinarnego, etyki żywieniowej i wskazówek dietetycznych, chwalona za łatwe do wykonania przepisy i treści informacyjne na temat zdrowego odżywiania. Jest to szczególnie korzystne dla początkujących zainteresowanych ograniczeniem spożycia mięsa i zrozumieniem wartości warzyw i zbóż. Wersja na Kindle ma jednak poważne problemy z formatowaniem, które utrudniają jej użytkowanie, a niektórzy recenzenci uznali treść za powtarzalną, jeśli byli już zaznajomieni z podobnymi tematami.
Zalety:⬤ Zawiera proste i łatwe przepisy
⬤ informacje o żywności i przyprawach
⬤ dobra dla początkujących
⬤ praktyczne podejście do zdrowego odżywiania
⬤ przyjemny styl pisania
⬤ korzystne dla osób odkrywających wegetarianizm lub fleksitariański styl życia
⬤ dobrze zorganizowane indeksy
⬤ pouczające bez konieczności posiadania głębokiej wcześniejszej wiedzy
⬤ rozrywkowa lektura.
⬤ wersja na Kindle źle sformatowana
⬤ powtarzające się treści dla osób zaznajomionych z literaturą dotyczącą żywności
⬤ brak przełomowych przepisów
⬤ niektóre przepisy mogą nie spełniać wszystkich oczekiwań
⬤ krytyka zaleceń dotyczących nabiału i tłuszczu niezgodna z poglądami niektórych czytelników.
(na podstawie 125 opinii czytelników)
Food Matters: A Guide to Conscious Eating with More Than 75 Recipes
Wielokrotnie nagradzany mistrz kulinarnej prostoty, który dał nam bestsellerowe Jak gotować wszystko i Jak gotować wszystko po wegetariańsku, przedstawia Food Matters, plan odpowiedzialnego odżywiania, który jest tak samo dobry dla planety, jak i dla wagi i zdrowia.
W końcu zaczynamy zdawać sobie sprawę z zagrożenia, jakie emisje dwutlenku węgla stanowią dla naszej warstwy ozonowej, ale niewiele osób skupiło się na tym, w jakim stopniu nasze spożycie mięsa przyczynia się do globalnego ocieplenia. Pomyśl o tym w ten sposób: Pod względem zużycia energii, zaserwowanie typowej czteroosobowej rodzinie obiadu w postaci steku jest w przybliżeniu odpowiednikiem jazdy SUV-em przez trzy godziny, pozostawiając w domu włączone wszystkie światła.
Bittman oferuje bezsensowne podsumowanie tego, w jaki sposób polityka rządu, marketing wielkiego biznesu i globalna ekonomia wpływają na to, co decydujemy się postawić na stole każdego wieczoru. Demistyfikuje modne słowa, takie jak "organiczny", "zrównoważony" i "lokalny" i oferuje proste, świadome budżetu porady, które pomogą ci wprowadzić małe zmiany, które zmniejszą twój ślad węglowy - i twój obwód talii.
Elastyczny, prosty i niedoktrynalny plan opiera się na twardych podstawach naukowych, ale daje dużą swobodę w dostosowywaniu wyborów żywieniowych do stylu życia, harmonogramu i poziomu zaangażowania. Bittman, pisarz kulinarny, który uwielbia jeść i często jada poza domem, schudł trzydzieści pięć funtów i zauważył wyraźną poprawę poziomu krwi, po prostu wycinając mięso i przetworzoną żywność z dwóch z trzech codziennych posiłków. Jak jednak podkreśla, prawda jest taka, że tak długo, jak jesz więcej warzyw i produktów pełnoziarnistych, rezultatem będzie lepsze zdrowie dla ciebie i dla świata, w którym żyjemy.
W przeciwieństwie do większości rzeczy, które są cnotliwe i zdrowe, plan Bittmana nie wymaga poświęceń. Od sałatki ze szpinaku i słodkich ziemniaków z ciepłym sosem bekonowym po śniadaniowy pudding chlebowy, przepisy w Food Matters są aromatyczne i wyrafinowane. Miesięczne plany posiłków pokazują, jak Bittman wybiera jedzenie i stanowią dowód na to, jak satysfakcjonująca może być świadoma i odpowiedzialna dieta. Tańsze, zdrowsze i społecznie zdrowe, Food Matters reprezentuje przyszłość amerykańskiego jedzenia.
