Ocena:
Książka jest cennym źródłem informacji dla osób zainteresowanych historyczną kuchnią, szczególnie z okresu średniowiecza i renesansu. Zawiera oryginalny francuski tekst wraz z angielskimi tłumaczeniami, dzięki czemu jest przystępna dla czytelników. Wielu użytkowników docenia jej szczegółowe opisy i ilustracje, zwłaszcza dla grup kulinarnych i entuzjastów historii.
Zalety:Zawiera oryginalne francuskie i angielskie tłumaczenia, ciekawe opisy historycznych potraw, przydatne dla tematycznych grup kulinarnych (np. SCA), cenne ilustracje narzędzi kuchennych i przemawia do osób zainteresowanych historyczną kuchnią.
Wady:Niektórzy użytkownicy mogą uznać przepisy za niepraktyczne we współczesnym gotowaniu.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
The Most Excellent Book of Cookery
Livre fort excellent de cuysine należy do rodziny książek kucharskich, które po raz pierwszy ujrzały światło dzienne wraz z La Fleur de toute cuysine Pierre'a Sergenta (przemianowaną na Le Grand cuisinier de toute cuisine) z 1542 roku. To wydanie Livre fort excellent zostało opublikowane w 1555 roku.
Naukowcy często odrzucali drukowane książki kucharskie XVI-wiecznej Francji jako proste powtórzenia wielkiego średniowiecznego Viandiera z Taillevent lub jako koncentrujące się jedynie na marginalnych potrawach, takich jak słodycze i wyroby cukiernicze. Mówi się, że prawdziwe francuskie gotowanie rozpoczęło się dopiero po opublikowaniu Le Cuisinier fran ois przez La Varenne w 1651 roku.
Chociaż jest w tym trochę prawdy, tłumacze i redaktorzy tej książki utrzymują, że zmiana od średniowiecza do nowoczesności (już trwająca na przykład we Włoszech i Hiszpanii) może być datowana na tę książkę i jej pokrewne, że była czymś więcej niż plagiatową kopią. Livre fort zawiera około 70 stron oryginalnego francuskiego tekstu, z angielskim tłumaczeniem na sąsiednich stronach.
