Gotowanie w Europie, 1250-1650

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Cooking in Europe, 1250-1650

Zawartość książki:

Czy kiedykolwiek miałeś ochotę na zupę z nasion konopi, zupę trawienną, placki z karpia, jaspis z mleka lub żabi placek? Chciałbyś sprawdzić swoje umiejętności kulinarne przygotowując jadalny podrobiony śnieg lub bozolati zakonnicy? A może masz za zadanie przygotować typowe renesansowe danie. Książka kucharska prezentuje 171 niezafałszowanych przepisów z epoki średniowiecza, renesansu i elżbietańskiej.

Większość z nich została po raz pierwszy przetłumaczona z języka francuskiego, włoskiego lub hiszpańskiego na język angielski. Niektóre angielskie przepisy z epoki elżbietańskiej są prezentowane tylko w oryginale, jeśli są na tyle zbliżone do współczesnego angielskiego, że stanowią łatwe ćwiczenie w tłumaczeniu. Komentarze ekspertów pomagają czytelnikom w jak najwierniejszym odtworzeniu potraw w ich własnych kuchniach.

Wprowadzenie zawiera przegląd kuchni i kultury jedzenia w tych okresach i przygotowuje czytelnika do odtworzenia potraw z epoki za pomocą porad dotyczących sprzętu, metod gotowania, wyszukiwania składników i czytania przepisów z epoki. Przepisy są pogrupowane według okresu, a następnie rodzaju żywności lub dania.

Trzy listy przepisów - uporządkowane według tego, jak pojawiają się w książce oraz według kraju i specjalnych okazji - pomagają szybko zidentyfikować rodzaj pożądanego dania. Niektóre przepisy nie będą odpowiadać współczesnym gustom i wrażliwości.

Ta książka kucharska nie oczyszcza ich dla współczesnego podniebienia. Większość potraw w tej książce jest doskonale jadalna i, według autora, znanego historyka żywności Kena Albali, pyszna.