Lewantyński stół: Żywe i pyszne przepisy ze wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego i nie tylko

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 9 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Levantine Table: Vibrant and Delicious Recipes from the Eastern Mediterreanean and Beyond

Zawartość książki:

Zbiór przepisów inspirowanych żywą i różnorodną kulturą Lewantu, regionu Bliskiego Wschodu rozciągającego się wzdłuż wybrzeży wschodniej części Morza Śródziemnego.

Lewant to miejsce o szerokim podniebieniu smaków, obejmujące liczne kultury w południowo-wschodnim zakątku Morza Śródziemnego, "żyzny półksiężyc", który był kolebką cywilizacji. Do podstawowych składników potraw tego regionu należą ciecierzyca, tahini, feta, halloumi, bakłażan, papryka, cukinia, oliwki, granaty, mięta, cytryna i jogurt. Potrawy wykorzystują również orzechy i nasiona, a także fasolę i rośliny strączkowe oraz magię świeżych ziół i przypraw. Niektóre z tych przypraw są dobrze znane - kminek, cynamon, kurkuma, kminek, gałka muszkatołowa i kardamon. Inne są unikalne dla Lewantu, takie jak baharat, arabska mieszanka przypraw lub cytrynowy posmak sumaku. Małe talerze, którymi można się rozkoszować (rozkoszowanie się to oryginalne znaczenie perskiego słowa maza, od którego pochodzi termin mezze) obejmują popularne dipy i sałatki - hummus, baba ganoush, tabbouleh i falafel - a także mniej znane przepisy. Świeżo grillowane ryby i owoce morza, podawane z jogurtowymi dipami wymieszanymi z pikantną pastą harissa lub prostym połączeniem mięty i ogórka, to tylko początek oceanicznej odysei smaków.

Dla mięsożerców, dania z kurczaka są wzbogacone o wszelkiego rodzaju pikantne marynaty, takie jak taouk z papryką i cytryną; lub grillowane szaszłyki wołowe z sosem tarator na bazie tahini; lub jeden z największych lewantyńskich uczt, wolno pieczona łopatka jagnięca nasączona przyprawami i podawana z granatem, jogurtem i sosem pistacjowym. Będziesz chciał wracać do tych pysznych dań raz po raz.