DIY Pickling: Przepisy krok po kroku na sfermentowane, świeże i szybkie marynaty

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym przewodnikiem po kiszeniu, odpowiednim zarówno dla nowicjuszy, jak i doświadczonych konserwatorów. Oferuje szeroką gamę przepisów i technik, podkreślając korzyści płynące z kiszenia i fermentacji. Wielu recenzentów podkreśla łatwe do wykonania instrukcje i szczegółowe informacje zawarte w książce.

⬤ Odpowiednia dla wszystkich poziomów umiejętności, od początkujących po doświadczonych konserwatorów.
⬤ Zawiera ponad 100 przepisów na kiszenie różnych produktów spożywczych.
⬤ Zawiera kontekst historyczny i jasne objaśnienia technik.
⬤ Łatwe do wykonania instrukcje, w tym porady i wskazówki.
⬤ Zachęca do konserwowania żywności w domu, aby była zdrowsza i nie zawierała konserwantów.
⬤ Pełna interesujących i innowacyjnych przepisów, w tym unikalnych składników.

⬤ Niespójność w szczegółach w różnych sekcjach, z pominięciem niektórych ważnych wskazówek.
⬤ Niektóre przepisy mogą wydawać się żmudne lub wymagać trudnych do znalezienia składników.
⬤ Ograniczona dyskusja na temat metod puszkowania, z preferencją dla kąpieli wodnej zamiast puszkowania ciśnieniowego.

(na podstawie 122 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

DIY Pickling: Step-By-Step Recipes for Fermented, Fresh, and Quick Pickles

Zawartość książki:

Dzięki temu poręcznemu przewodnikowi dla majsterkowiczów uświęcona tradycja kiszenia stanie się prosta i dostępna.

Od japońskiego Tsukemono po koreańskie kimchi, od niemieckiej kiszonej kapusty po indyjski chutney, kiszenie jest częścią długiej i bogatej tradycji kultury kulinarnej na całym świecie, a dzięki DIY Pickling przygotowanie pysznych słodkich, kwaśnych, pikantnych i sfermentowanych pikli we własnej kuchni nigdy nie było łatwiejsze. W zestawie znajdują się podstawowe techniki kiszenia, do których będziesz wielokrotnie wracać w dążeniu do perfekcji. Przeprowadź swoją drogę przez szeroką gamę projektów kiszenia z: Ponad 100 przepisów na kiszenie krok po kroku Szczegółowe wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów, aby zapewnić sukces w kiszeniu Wskazówki i anegdoty od ekspertów w dziedzinie kiszenia Rozdziały poświęcone fermentowanym piklom i azjatyckim piklom Instrukcje dotyczące konserwowania i przechowywania pikli Dodatkowy rozdział o tym, jak zintegrować pikle z codziennym gotowaniem.

Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w kiszeniu, czy też chcesz wyjść poza podstawy, DIY Pickling dostarczy Ci narzędzi i wskazówek potrzebnych do uwolnienia swojego wewnętrznego kuchennego rzemieślnika i opanowania umiejętności kiszenia.