Ocena:
Książka kucharska zawiera szeroką gamę aromatycznych i roślinnych przepisów, które są proste w przygotowaniu i często wykorzystują łatwo dostępne składniki. Użytkownicy chwalą jej atrakcyjność wizualną, organizację i kulinarne podejście autorki, która kładzie nacisk na kuchnie z całego świata. Niektóre recenzje podkreślają jednak problemy z układem i organizacją przepisów, brak informacji o wartościach odżywczych i sporadyczne zapotrzebowanie na trudne do znalezienia składniki.
Zalety:⬤ Wiele aromatycznych i pysznych przepisów, w większości prostych w przygotowaniu
⬤ piękne fotografie i układ
⬤ przepisy wykorzystują dostępne składniki
⬤ zachęca do gotowania na bazie roślin
⬤ zaspokaja potrzeby różnych diet
⬤ wysoce zalecane dla miłośników warzyw.
⬤ Układ i organizacja przepisów może być myląca
⬤ brak informacji o wartościach odżywczych
⬤ niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia
⬤ może być przytłaczająca dla mniej doświadczonych kucharzy
⬤ niektóre przepisy uważane są za powtarzalne lub znajome.
(na podstawie 89 opinii czytelników)
Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season
FINALISTA NAGRODY IACP ZA NAJLEPSZĄ OGÓLNĄ KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ.
Przenieś warzywa na środek talerza z królestwa dodatków i sałatek dzięki tej biblii gotowania warzyw, zawierającej ponad 250 pełnych smaku przepisów, od zdobywcy nagród Jamesa Bearda i IACP Christophera Kimballa z Milk Street.
Marchewka przyprawiona chili. Brukselka podsmażona na patelni. Puree ziemniaczane rozjaśnione harissą i pistacjami. To tylko trzy sposoby na umieszczenie warzyw w centrum talerza.
Tutaj, w Stanach Zjednoczonych, mięso jest tanie i od wieków znajduje się w centrum talerza. Jednak reszta świata wie, jak podchodzić do warzyw, zbóż i fasoli nie tylko z szacunkiem, ale także ze świeżym, żywym podejściem, które przekształca zwykłe w niezwykłe.
Aby zdobyć wiedzę na temat warzyw, udaliśmy się do Aten, aby dowiedzieć się, jak zimowe gulasze warzywne mogą smakować lekko i jasno, a nie obficie i ciężko. W Kairze spróbowaliśmy bakłażana i ziemniaków, które zyskały na smaku dzięki odważnym przyprawom. A w Apulii we Włoszech zjedliśmy rewelacyjną cukinię wzbogaconą serem ricotta i cytryną.
To świat pieczeni w wysokiej temperaturze, soczystego duszenia, skrapiania miodem i smażenia aromatycznego imbirem i czosnkiem. A dzięki 250 przepisom możliwości są niemal nieograniczone:
⬤ Zwykła główka kalafiora może stać się Shawarmą z kalafiora, Sichuańskim kalafiorem smażonym na sucho lub Curried Cauliflower Rice with Peas and Cashews.
⬤ Skromna kapusta podróżuje po świecie, by stać się Kapustą pieczoną na maśle z cytrusami, orzechami laskowymi i musztardą; Gorącą i kwaśną kapustą smażoną na patelni i Tajską sałatką coleslaw z miętą i kolendrą.
⬤ Grzyby są przekształcane w Smażone grzyby ze szparagami i trawą cytrynową lub Zupa miso z mieszanymi warzywami i tofu.
⬤ a warzywa są traktowane jak na Milk Street w daniach takich jak Pozole with Collard Greens; Hot Oil-Flashed Chard with Ginger, Scallions and Chili; i Persian-Style Swiss Chard and Herb Omelet.
Nigdy nie jest za późno na warzywny doktorat.
