Ocena:
„Fizjologia smaku” Brillat-Savarina zbiera pochwały za wnikliwą eksplorację gastronomii i historii jedzenia, połączoną z dowcipem i humorem w tłumaczeniu. Wielu czytelników uważa ją za pouczającą i przyjemną, zwłaszcza ci, którzy pasjonują się jedzeniem. Niektórzy recenzenci wspominają jednak o sekcjach, które mogą być nużące lub nudne, zwłaszcza części historyczne. Mimo to książka jest uważana za ważną lekturę zarówno dla entuzjastów jedzenia, jak i profesjonalistów.
Zalety:⬤ Wciągająca i humorystyczna opowieść
⬤ wnikliwa eksploracja gastronomii i historii jedzenia
⬤ cenne spostrzeżenia na temat otyłości i diety
⬤ dobrze oceniane tłumaczenie z dodatkowym komentarzem
⬤ polecana miłośnikom jedzenia i profesjonalistom z branży.
⬤ Niektóre sekcje mogą wydawać się nudne lub powolne
⬤ kontekst historyczny może być nużący
⬤ nie jest to konwencjonalna książka kucharska.
(na podstawie 23 opinii czytelników)
The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy
Zachwycająca i przezabawna klasyka o radościach stołu, Fizjologia smaku to najsłynniejsza książka o jedzeniu, jaką kiedykolwiek napisano.
Po raz pierwszy opublikowana we Francji w 1825 roku i nieprzerwanie drukowana od tego czasu, arcydzieło Jeana Anthelme Brillat-Savarina jest historycznym, filozoficznym i epikurejskim zbiorem przepisów, refleksji i anegdot na temat wszystkiego i wszystkiego, co gastronomiczne. Brillat-Savarin - który słynnie stwierdził: "Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś" - sprytnie objaśnia kwestie kulinarne, które wciąż rezonują dzisiaj, od powstania restauracji docelowej po kwestie diety i wagi, a w M.F.K.
Fisher, którego komentarz jest zarówno błyskotliwy, jak i zabawny, ma redaktora z wrażliwością i dowcipem, który dorównuje jego własnemu.
