Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
The Physiology of Taste
Pierwotnie opublikowana w 1825 roku, Physiology of Taste to kulinarne arcydzieło, które daje wgląd w historię i praktykę jedzenia, zarówno razem, jak i samotnie. Autor wykorzystuje unikalny styl opowiadania, aby szczegółowo opisać zmysłową sztukę wyśmienitej kuchni.
Jean Anthelme Brillat-Savarin wierzy, że to, co jesz, jest odzwierciedleniem tego, kim jesteś. Dzięki wieloletnim obserwacjom i studiom stworzył książkę szczegółowo opisującą sztukę i naukę o jedzeniu. Przyjmuje filozoficzne podejście, które stosuje powszechne idee epikurejskie.
Omawia wpływ smaku i zapachu, a także moc smaku. Poprzez anegdoty i eseje autor zgłębia zasady gastronomii i hierarchię pokarmów w diecie. Wiele z przemyśleń zawartych w książce jest nadal aktualnych i zachowuje swoją wartość we współczesnym świecie.
Jean Anthelme Brillat-Savarin rozumiał krytyczny wpływ jedzenia na ciało i umysł. W Fizjologii smaku zilustrował skutki gotowania i spożywania posiłków. Jedzenie jest konwencją społeczną, która jest również niezbędna do przetrwania.
To forma sztuki i nauki, która może rezonować ze wszystkimi. Dzięki przyciągającej wzrok nowej okładce i profesjonalnie złożonemu manuskryptowi, to wydanie Physiology of Taste jest zarówno nowoczesne, jak i czytelne.
