Ocena:
Recenzje podkreślają, że książka jest klasyczną i niezbędną lekturą dla każdego zainteresowanego kuchnią, szczególnie dla profesjonalistów w dziedzinie kulinarnej. Wielu recenzentów docenia jej wgląd w historię i filozofię gotowania, podczas gdy niektórzy zwracają uwagę na wyzwania związane z jej prezentacją i potrzebę znajomości języka francuskiego, aby w pełni się nią cieszyć.
Zalety:⬤ Uznawana za klasykę przez profesjonalistów kulinarnych.
⬤ Oferuje głęboki wgląd w historię i filozofię kuchni.
⬤ Polecana entuzjastom jedzenia i kucharzom.
⬤ Bogata zarówno w kontekst historyczny, jak i humor.
⬤ Dobrze zaprezentowana z przejrzystym tekstem.
⬤ Jakość prezentacji może być postrzegana jako przeciętna.
⬤ Wymaga znajomości języka francuskiego do czytania oryginalnego tekstu.
⬤ Niektóre fragmenty mogą wydawać się nie na temat lub mniej wciągające.
⬤ Znaczenie materiału dla współczesnych ideologii (takich jak Paleo lub Vegan) może być ograniczone.
(na podstawie 17 opinii czytelników)
Physiologie Du Got, Prcde d'Une Notice, (d.1864)
Physiologie du gout, precedee d'une notice, par Alp. Karr. Rysunki wykonane przez Bertalla.
Data wydania oryginalnego: 1864.
Zawiera: Notka biograficzna.
Ta książka jest wierną reprodukcją dzieła opublikowanego przed 1920 rokiem i jest częścią kolekcji książek przedrukowanych na żądanie opublikowanych przez Hachette Livre, w ramach partnerstwa z Bibliotheque nationale de France, oferując możliwość dostępu do starych i często rzadkich dzieł z kolekcji dziedzictwa BnF.
Dzieła z tej kolekcji zostały zdigitalizowane przez BnF i są dostępne w Gallica, jej bibliotece cyfrowej.
Przywracając te dzieła do życia poprzez kolekcję książek przedrukowanych na żądanie, dajemy im szansę dotarcia do szerszej publiczności i pomagamy w przekazywaniu wiedzy i umiejętności, które czasami są trudno dostępne.
Staraliśmy się pogodzić wierne odtworzenie starej książki z jej zdigitalizowanej wersji z troską o optymalny komfort czytania. Mamy nadzieję, że będą Państwo w pełni usatysfakcjonowani dziełami zawartymi w tej nowej kolekcji.
Więcej informacji można znaleźć na stronie www. hachettebnf. fr.
