Ocena:
Recenzje książki podkreślają mieszankę uznania dla jej treści i krytyki kwestii związanych z tłumaczeniem. Czytelnicy doceniają głębię i wnikliwość badań Brillat-Savarina nad smakiem i gastronomią, zwłaszcza ci, którzy opowiadają się za tłumaczeniem M.F.K. Fishera. Niektórzy czytelnicy wyrażają jednak rozczarowanie jakością niektórych wydań, szczególnie w odniesieniu do tłumaczeń i ogólnej prezentacji.
Zalety:⬤ Bogaty wgląd w smak i gastronomię od Brillat-Savarin.
⬤ Tłumaczenie M.F.K. Fishera wnosi znaczącą wartość i kontekst.
⬤ Wielu czytelników uważa, że książka pięknie prezentuje się w wydaniach w twardej oprawie.
⬤ Oferuje ponadczasową mądrość i medytacyjne eseje na temat jedzenia.
⬤ Polecana przez znanych szefów kuchni, co sugeruje jej znaczenie w literaturze kulinarnej.
⬤ Niektórzy czytelnicy są niezadowoleni ze słabo przetłumaczonych wersji, zwłaszcza wydań Kindle, które nie są autorstwa Fishera.
⬤ Niektóre eseje wydają się zdezorganizowane lub nieistotne dla gastronomii.
⬤ Niektórzy uważają, że język książki jest staroświecki i niejasny.
⬤ Zróżnicowana jakość wydań drukowanych, z niektórymi opisanymi jako słabo wykonane.
⬤ Nie wszystkie treści są konsekwentnie wciągające, co prowadzi do poczucia rozwlekłości w niektórych esejach.
(na podstawie 53 opinii czytelników)
The Physiology of Taste
Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś, deklaruje francuski autor Jean Anthelme Brillat-Savarin w jednym z aforyzmów, które wprowadzają to arcydzieło z 1825 roku na temat gotowania jako sztuki i jedzenia jako przyjemności. Humorystyczny, satyryczny i towarzyski, ten rozbudowany pean na cześć radości z jedzenia i picia zyskał trwałe miejsce w światowej literaturze.
Brillat-Savarin odnalazł swoją prawdziwą pasję w gastronomii, twierdząc, że odkrycie nowego dania czyni więcej dla szczęścia ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy. W swoim błyskotliwym, anegdotycznym stylu oferuje dowcipne medytacje na temat zmysłów, nauki o gastronomii, erotycznej cnoty trufli, polowania na dzikie indyki w Ameryce, paryskich restauracji, historii gotowania, korpulencji, diet, najlepszych sposobów parzenia kawy i czekolady oraz setki innych wciągających tematów.
Dzieli się również kilkoma ze swoich najlepszych przepisów, w tym omletem z tuńczyka, bażantem i szwajcarskim fondue. Żaden kucharz, szef kuchni, smakosz ani miłośnik dobrego jedzenia nie powinien przegapić tego kamienia milowego w literaturze gastronomicznej, ponadczasowego dzieła, które oczarowało i poinformowało dwa wieki smakoszy.
