Ocena:
Użytkownicy mają mieszane uczucia co do „Fizjologii smaku”, niektórzy chwalą jej wnikliwość i urok, podczas gdy inni krytykują tłumaczenie i prezentację niektórych wydań. Nowo opublikowane wydanie w twardej oprawie z tłumaczeniem M.F.K. Fishera jest wysoko cenione, szczególnie za bogate wprowadzenie i przyjemną treść. Jednak problemy z wydaniami Kindle i słabymi tłumaczeniami rozczarowały niektórych czytelników.
Zalety:⬤ Wydanie w twardej oprawie jest chwalone za doskonały stan i piękną prezentację.
⬤ Tłumaczenie M.F.K. Fishera jest dobrze oceniane i dodaje głębi lekturze.
⬤ Książka oferuje wnikliwe przemyślenia na temat gastronomii i jest doceniana zarówno przez entuzjastów jedzenia, jak i szefów kuchni.
⬤ Nowe wprowadzenia i przypisy zapewniają cenny kontekst i wzbogacenie.
⬤ Wiele osób uważa, że treść jest wciągająca, dowcipna i satysfakcjonująca.
⬤ Niektóre wydania, w szczególności wersja Kindle, nie korzystają z tłumaczenia M.F.K. Fishera i napotykają na problemy techniczne.
⬤ Kilku recenzentów uważa, że jakość tłumaczenia jest słaba lub jej brakuje.
⬤ Stary język i styl mogą nie przypaść do gustu wszystkim czytelnikom.
⬤ Fizyczne kopie mogą różnić się stanem, a niektóre wersje drukowane na żądanie są krytykowane za ich jakość.
⬤ Kilku użytkowników uznało książkę za przereklamowaną, a ton autora za protekcjonalny.
(na podstawie 53 opinii czytelników)
The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford
Kulinarny klasyk na temat radości stołu - napisany przez smakosza, który tak słynnie stwierdził: "Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś" - w pięknym nowym wydaniu wybitnego tłumaczenia M.F.K.
Fishera i z nowym wstępem Billa Buforda. Po raz pierwszy opublikowana we Francji w 1825 roku i od tego czasu nieprzerwanie drukowana, Fizjologia smaku to historyczny, filozoficzny i ostatecznie epikurejski zbiór przepisów, refleksji i anegdot na temat wszystkiego i wszystkiego, co gastronomiczne.
Brillat-Savarin, który spędził swoje dni jedząc w słynnej stolicy jedzenia Dijon, użyczył sprytnego, żywiołowego i komicznie dowcipnego głosu w kwestiach kulinarnych, które wciąż rezonują dzisiaj: powstanie restauracji docelowej, dieta i waga, trawienie oraz smak i wrażliwość.
