Ocena:
Recenzje „Fizjologii smaku” podkreślają mieszankę uznania dla treści i frustracji z powodu niektórych wydań i tłumaczeń. Wielu chwali tłumaczenie M.F.K. Fishera i wgląd książki w gastronomię, podczas gdy inni wyrażają rozczarowanie jakością konkretnych wydań i dostępnych tłumaczeń.
Zalety:⬤ Wnikliwe treści dotyczące gastronomii i smaku.
⬤ Tłumaczenie M.F.K. Fishera jest wysoko cenione i wnosi wartość dodaną do lektury.
⬤ Wydanie w twardej oprawie jest pięknie zaprezentowane i w doskonałym stanie.
⬤ Książka jest uważana za klasykę i lekturę obowiązkową dla smakoszy i szefów kuchni.
⬤ Bogactwo kontekstu historycznego i analiz, które przemawiają do czytelników zainteresowanych historią żywności.
⬤ Niektóre wydania, szczególnie wersja Kindle, są źle przetłumaczone i brakuje w nich odpowiednich cytatów.
⬤ Niektóre wydania drukowane są niskiej jakości i słabo oprawione.
⬤ Język użyty w książce może być przestarzały i trudny do zrozumienia.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali ją za rozczarowującą, oczekując więcej niż to, co książka dostarczyła.
(na podstawie 53 opinii czytelników)
The Physiology of Taste
Po raz pierwszy opublikowana w 1825 roku, książka ta jest błyskotliwym traktatem o przyjemności jedzenia i bogatej sztuce jedzenia, wina i filozofii, napisanym przez słynnego francuskiego gastronoma.
Niniejsze wydanie zawiera przepisy kulinarne.
