Ocena:
Książka oferuje kapryśną eksplorację XIX-wiecznej kuchni francuskiej oczami wnikliwego i dowcipnego obserwatora. Chociaż zawiera wnikliwe anegdoty na temat radości z jedzenia, naukowe podejście może czasami prowadzić do nudnych fragmentów.
Zalety:⬤ Urzekający wgląd w XIX-wieczne francuskie podejście do jedzenia
⬤ zabawne anegdoty i obserwacje
⬤ odzwierciedla prawdziwą radość z jedzenia.
Czasami słabe tłumaczenie; sekcje mogą być nudne, zwłaszcza gdy zagłębiają się w naukowe szczegóły dotyczące przygotowywania żywności.
(na podstawie 1 opinii czytelników)
The Physiology of Taste
Pierwotnie opublikowana w 1825 roku, Physiology of Taste to kulinarne arcydzieło, które daje wgląd w historię i praktykę jedzenia, zarówno razem, jak i w pojedynkę. Autor wykorzystuje unikalny styl opowiadania, aby szczegółowo opisać zmysłową sztukę wyśmienitej kuchni.
Jean Anthelme Brillat-Savarin wierzy, że to, co jesz, jest odzwierciedleniem tego, kim jesteś. Dzięki wieloletnim obserwacjom i studiom stworzył książkę szczegółowo opisującą sztukę i naukę o jedzeniu. Przyjmuje filozoficzne podejście, które stosuje powszechne idee epikurejskie. Omawia wpływ smaku i zapachu, a także moc smaku. Poprzez anegdoty i eseje autor zgłębia zasady gastronomii i hierarchię pokarmów w diecie. Wiele z przemyśleń zawartych w książce jest nadal aktualnych i zachowuje swoją wartość we współczesnym świecie.
Jean Anthelme Brillat-Savarin rozumiał krytyczny wpływ jedzenia na ciało i umysł. W Fizjologii smaku zilustrował skutki gotowania i spożywania posiłków. Jedzenie jest konwencją społeczną, która jest również niezbędna do przetrwania. To forma sztuki i nauki, która może rezonować ze wszystkimi.
Dzięki przyciągającej wzrok nowej okładce i profesjonalnie złożonemu manuskryptowi, to wydanie Physiology of Taste jest zarówno nowoczesne, jak i czytelne.
