Ocena:
Recenzje książki „The Physiology of Taste” podkreślają mieszankę podziwu dla jej spostrzeżeń na temat gastronomii, szczególnie tych podkreślanych przez tłumacza M.F.K. Fishera, a także krytyki dotyczącej jakości tłumaczenia i niektórych treści, które wydają się nieistotne. Czytelnicy doceniają kontekst historyczny, dowcip i charakter pisma, ale także uważają, że niektóre eseje są niezorganizowane i nieodpowiednie dla współczesnych czytelników.
Zalety:⬤ Klasyczne spostrzeżenia na temat gastronomii i smaku autorstwa Brillat-Savarina.
⬤ Tłumaczenie M.F.K. Fishera dodaje dziełu wartości i kontekstu.
⬤ Niektóre eseje zawierają ponadczasowe mądrości i humorystyczne obserwacje.
⬤ Wielu czytelników docenia historyczne znaczenie książki.
⬤ Dostępne atrakcyjne wydanie w twardej oprawie.
⬤ Niektóre tłumaczenia (zwłaszcza wersja Kindle) nie są autorstwa Fishera i są słabo wykonane.
⬤ Niektóre eseje są uważane za nieuporządkowane lub nieistotne przez niektórych czytelników.
⬤ Oryginalny styl pisania jest postrzegany jako przestarzały i zbyt rozwlekły.
⬤ Istnieją problemy z fizycznymi wydaniami, które są niskiej jakości i mają niewygodne wymiary.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważają, że książka jest przereklamowana i nie zasługuje na status klasyka.
(na podstawie 53 opinii czytelników)
The Physiology of Taste: Meditations on Transcendental Gastronomy
"Zwierzę połyka swój pokarm, a człowiek go zjada, ale tylko człowiek inteligentny wie... jak jeść".
"Człowiek, który wydaje kolację dla grupy swoich przyjaciół i nie zadaje sobie trudu, co mają jeść, nie nadaje się do tego, by mieć przyjaciół". "Odkrycie nowej potrawy czyni więcej dla szczęścia ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy". "Powyżej znajduje się kilka "transcendentalnych" medytacji na temat gotowania jako sztuki i jedzenia jako przyjemności, które przewijają się przez całą długość Physiologie du Gout.
Brillat-Savarin zdawał sobie sprawę z konieczności oczarowania, a nawet rozbawienia swoich czytelników i nie stroni od pewnej przesady, którą jednak bardzo źle ocenimy, jeśli uznamy ją za całkowicie satyryczną lub frywolną. Poważnie traktuje jedzenie jako najważniejszą rzecz w życiu.
Czytelnik śledzi jego anegdoty jak purpurowe plamy, ponieważ był doskonałym narratorem i opowiadał swoje historie z niesamowitym zapałem. Książka jest pełna informacji na temat ciekawostek, które leżą poza zakresem zwykłej wiedzy. Czytelnik będzie godzinami zagłębiał się w lekturę tej zachwycającej książki.
Jest to jedyne arcydzieło na ten temat. Zdrowie, szczęście, gościnność, kultura, rozmowa, miłość i cała sztuka utrzymywania formy i dobrego życia są z nią związane.
