Smaki Anglii: Zupy i przystawki

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 15 głosach.

Oryginalny tytuł:

Flavours of England: Soups and Starters

Zawartość książki:

Rozgrzewająca miska zupy na zimę lub chłodząca mrożona miska zupy na lato, Anglia może pochwalić się najlepszymi z obu przepisów, takimi jak gęsta, bogata zupa z groszku i szynki York lub chłodny krem z rzeżuchy na ciepły letni dzień.

Na wyrafinowaną przystawkę warto wybrać talerz wędzonego łososia. Rodzina Foreman pekluje i wędzi ryby w londyńskiej dzielnicy East End od 1905 roku, a ich szkocki łosoś wędzony London Cure jest uważany za najlepszy na świecie.

Aby poczuć smak morza na początek posiłku, można spróbować dewizowanego kraba z Northumberland lub na zachodnim wybrzeżu, a nawet słynnych krewetek w doniczkach z Morcambe Bay. Zawsze jest też pyszna szynka kumbryjska produkowana przez rodzinę Woodall, a nawet sałatka z buraków z ciepłą kaszanką, która jest synonimem kuchni Lancashire. Wschodnia Anglia produkuje jedne z najlepszych szparagów w historii, które dobrze komponują się z lokalnym serem, ale również grzyby leśne i pasztet z kasztanów jadalnych z Kentish mogą pasować do tego przepisu.

Zebrane tutaj przepisy wykorzystują najlepsze składniki pochodzące z całej Anglii, aby pomóc ci stworzyć pyszną gamę różnorodnych i wszechstronnych zup i przystawek. Przepisy obejmują: Tradycyjny wędzony łosoś z koperkowymi blini, zupa krem z rukwi wodnej, pasztet z dzikich grzybów i orzechów laskowych, zupa z kopru włoskiego i jabłek z West Country, sałatka z buraków z ciepłym black puddingiem, krewetki w garnku z Morcambe Bay, zupa z groszku i szynki York, szynka kumbryjska ze świeżymi figami i chipsami parmezanowymi, dewizowany krab północnumbryjski, szparagi i ptysie Suffolk Gold.