Smaki Anglii: Pieczenie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 14 głosach.

Oryginalny tytuł:

Flavours of England: Roasts

Zawartość książki:

Niedzielna pieczeń musi być szczytem jedzenia w Anglii - od pierwszych pysznych aromatów unoszących się z kuchni po zasiadanie do talerza z chrupiącym, aromatycznym mięsem i wszystkimi dodatkami. Cóż - to z pewnością niebo Pieczone żeberka wołowe z puddingami Yorkshire mogą być najbardziej kultowe, ale Anglicy mogą również pochwalić się wspaniałymi pieczeniami jagnięciny, wieprzowiny i wszelkiego rodzaju ptactwa.

Podróżując po Anglii, różne rasy zwierząt hodowlanych przynoszą różnorodne smaki, takie jak słynne indyki Norfolk Bronze, bardzo lubiane na Boże Narodzenie, lub pieczone udźce jagnięciny Herdwick, rasy wyżynnej, która ma swój specyficzny smak. Jeśli chodzi o wieprzowinę, różni się ona w zależności od rasy i kawałka mięsa. Spróbuj pieczonego boczku wieprzowego z Somerset gotowanego w lokalnym cydrze z karmelizowanymi jabłkami lub topionej wieprzowiny Tamworth z brandy i śmietaną.

Ten zbiór przepisów prezentuje najlepsze składniki i techniki, które pomogą Ci stworzyć rewelacyjną i różnorodną gamę tradycyjnych pieczeni. Przepisy w zestawie: Roast Rib of English Beef with Yorkshire Puddings; Rack of Romney Salt Marsh Lamb with Herb Crust; Roast Goose with Wild Berries from the New Forest; Roast Belly Pork with Sage, Somerset Cider and Caramelized Apples; Roast Norfolk Bronze Christmas Turkey with all the Trimmings; wieprzowina z Tamworth z brandy i śmietaną; przyprawiona kaczka z Aylesbury; szynka York z puddingiem Pease; pieczona jagnięcina z Herdwick z sosem miętowym; wolno pieczona wołowina z Northumbrii z sosem z dzikich grzybów; pieczony bażant z Peak District.