Rdzeń cebuli: Obieranie najrzadszego pospolitego jedzenia - ponad 100 historycznych przepisów

Opinie czytelników

Książka „The Core of an Onion” autorstwa Marka Kurlansky'ego zawiera szczegółową analizę historii i zastosowań cebuli, oferując połączenie treści informacyjnych i licznych przepisów. Podczas gdy wielu czytelników uznało książkę za wciągającą i dobrze zbadaną, inni uważali, że brakuje jej organizacji i zawiera zbyt wiele przepisów. Styl prezentacji przepisów również otrzymał mieszane recenzje.

⬤ Dobrze zbadana i dokładna
⬤ interesująca historia cebuli
⬤ atrakcyjna dla smakoszy
⬤ mieszanka ciekawostek i zastosowań cebuli
⬤ wciągający tekst
⬤ obszerny zbiór przepisów.

⬤ Zdezorganizowana prezentacja
⬤ nadmierne powtarzanie treści
⬤ niektóre przepisy uważane za bezużyteczne lub nieprzydatne
⬤ brak atrakcyjności wizualnej bez kolorowych zdjęć
⬤ napisane jak notatki z badań, a nie spójna narracja
⬤ audiobook krytykowany za słabą narrację.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Zawartość książki:

Od autora bestsellera New York Timesa Dorsz i sól, pyszne spojrzenie na kulturowe, historyczne i gastronomiczne warstwy jednego z najbardziej lubianych kulinarnych zszywek na świecie - z oryginalnymi ilustracjami i przepisami z całego świata.

Jak powiedziała kiedyś Julia Child: "Trudno wyobrazić sobie cywilizację bez cebuli".

Historycznie rzecz biorąc, miała rację - i to nie tylko w kuchni. Wyjątkowo kwitnąca w prawie każdym klimacie i kulturze na całym świecie, cebula stanowiła niezbędną podstawę nie tylko do smażenia, gulaszu i sosów, ale także do leków, metafor i folkloru. Powszechna, a jednocześnie niezwykle niezbędna, cebula jest jak dotąd najbardziej aromatycznym zauroczeniem Kurlansky'ego, który postanawia zbadać, w jaki sposób i dlaczego roślina ta króluje od Włoch po Indie i wszędzie pomiędzy.

Przedstawiając historyczne obrazy i własne rysunki piórkiem i tuszem, Kurlansky zaczyna od nauki stojącej za jedyną rośliną wydzielającą kwas siarkowy, a następnie zagłębia się w dwadzieścia odmian cebuli i kultur zbudowanych wokół nich. Wśród pierwszych udomowionych i uprawianych roślin, cebula była postrzegana przez starożytnych Egipcjan jako symbol wieczności, Greków jako czynnik siły, a Chińczyków jako suplement inteligencji. Wchodząc do kuchni, Kurlansky celebruje surowe, pieczone, kremowe, marynowane i marynowane. Wraz z sekcją przepisów zawierającą ponad 100 dań z całego świata, The Core of an Onion dzieli się sekretami słynnej paryskiej zupy cebulowej Alaina Senderensa, jedzonej w celu wyleczenia nocnego pijaństwa; surowej kanapki Hemingwaya z cebulą i masłem orzechowym; oraz Gibson, debonair gin martini przyozdobionego marynowaną cebulą.

Tak jak zapach smażonej cebuli zwabi każdego do kuchni, tak The Core of an Onion z pewnością wciągnie czytelników w swoje pikantne historie od pierwszego smaku.