Mleko! 10,000-Year Food Fracas

Opinie czytelników

Recenzje książki „Milk!” Marka Kurlansky'ego przedstawiają mieszany obraz, przy czym wielu czytelników docenia głębię historycznych i kulturowych spostrzeżeń, krytykując jednocześnie obfitość przepisów i okazjonalne nieścisłości. Czytelnicy zauważyli, że książka może wydawać się zdezorganizowana, a przepisy mogą odciągać uwagę od ogólnej narracji. Pomimo swoich wad, książka oferuje cenne informacje na temat roli mleka na przestrzeni dziejów.

Na pochwałę zasługują dobrze zbadane, pouczające informacje na temat historii i kulturowego znaczenia mleka, wciągający styl pisania, ciekawe anegdoty i różnorodne perspektywy historyczne.

Nadmierna liczba przepisów, które wielu uznało za nieatrakcyjne lub nieistotne, sporadyczne nieścisłości faktograficzne, dezorganizacja narracji, a niektórzy uważali, że nie spełnia standardów wyznaczonych przez poprzednie prace Kurlansky'ego.

(na podstawie 71 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Zawartość książki:

Pierwsza globalna historia żywności Marka Kurlansky'ego od czasu bestsellerowego Dorsza i soli; fascynująca kulturowa, ekonomiczna i kulinarna historia mleka i wszystkiego, co mleczne - z przepisami.

Według greckiego mitu o stworzeniu, jesteśmy tak bardzo rozlanym mlekiem; rozprysk mleka bogini Hery stał się naszą galaktyką, Drogą Mleczną. Ale chociaż mleko matki może być esencją pożywienia, to właśnie mleko innych ssaków jest uprawiane przez ludzi od czasu udomowienia zwierząt ponad 10 000 lat temu, początkowo jako źródło sera, jogurtu, kefiru i wszelkiego rodzaju jadalnych innowacji, które sprawiły, że laktoza stała się strawna, a następnie, gdy mutacja genetyczna sprawiła, że niektórzy z nas tolerują laktozę, mleko samo w sobie.

Przed rewolucją przemysłową rodziny często hodowały krowy mleczne i produkowały własne mleko. Jednak w XIX wieku masowa produkcja i urbanizacja sprawiły, że bezpieczeństwo mleka stało się głównym problemem tamtych czasów, a choroby przenoszone przez mleko stały się częstą przyczyną śmierci. Pasteryzacja powoli stała się kwestią legislacyjną. A dziś mleko jest testem w najbardziej palących kwestiach polityki żywnościowej, od rolnictwa przemysłowego i praw zwierząt po GMO, ruch lokalny i zwolenników surowego mleka, którzy kontrowersyjnie odrzucają pasteryzację.

Głęboko splecione z ludzką cywilizacją, mleko ma do opowiedzenia fascynującą i zaskakująco globalną historię, a historyk Mark Kurlansky jest idealną osobą do jej opowiedzenia. Śledząc różnorodną historię tego płynu od starożytności do współczesności, szczegółowo opisuje jego ciekawą i kluczową rolę w ewolucji kulturowej, religii, żywieniu, polityce i ekonomii.