Wegetariańskie Indie: Podróż przez najlepszą indyjską kuchnię domową: Książka kucharska

Opinie czytelników

Recenzje książki kucharskiej Madhur Jaffrey podkreślają zbiór aromatycznych, wszechstronnych wegetariańskich przepisów indyjskich, które są przeznaczone dla kucharzy o różnym poziomie doświadczenia. Wielu recenzentów chwaliło proste instrukcje i możliwość płynnego włączenia tych potraw do codziennych posiłków. Niektórzy wyrazili jednak chęć uzyskania większej liczby przepisów, zwłaszcza z różnych kuchni regionalnych, a także wspomnieli o kwestiach związanych z ilością niezbędnych składników i brakiem zdjęć dla wielu potraw.

Smaczne i wszechstronne przepisy, które są dostępne dla różnych poziomów umiejętności.

Łatwa integracja potraw z codziennym gotowaniem.

(na podstawie 127 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Zawartość książki:

Nikt nie zna indyjskiego jedzenia tak jak Madhur Jaffrey. Przez ponad czterdzieści lat "matka chrzestna kuchni indyjskiej" ("The Independent on Sunday") wprowadzała zachodnich kucharzy domowych w tętniącą życiem kuchnię swojej ojczyzny. Teraz, w książce Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking, siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda dzieli się pysznymi, zdrowymi potrawami na bazie warzyw i zbóż, którymi cieszą się mieszkańcy subkontynentu indyjskiego.

Kuchnia wegetariańska to sposób na życie dla ponad 300 milionów Hindusów. Jaffrey podróżuje z północy na południe, od Morza Arabskiego po Zatokę Bengalską, zbierając po drodze przepisy na najsmaczniejsze potrawy. Odwiedza domy i firmy sklepikarzy, pisarzy, projektantów, rolników, lekarzy, tkaczy i nie tylko, zbierając ich historie i odkrywając sekrety ich najsmaczniejszych rodzinnych specjałów. Od słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego curry z grzybów Kodava z kokosem, pochodzącego z zalesionych regionów południowej Karnataki, po proste, chrupiące frytki z okry posypane chili w proszku, kurkumą i mąką z ciecierzycy.

Od smażonego szpinaku w stylu Andhra (z imbirem, kolendrą i kminem rzymskim) po naleśniki z fasoli mung, którymi Jaffrey zajada się na przydrożnym straganie, Jaffrey łączy w sobie to, co najlepsze w kuchni indyjskiej skoncentrowanej na warzywach i wyjaśnia, w jaki sposób domowi kucharze mogą z łatwością odtworzyć te dania - i wiele innych dla fasoli, zbóż i pieczywa - we własnych kuchniach.

Z ponad dwustoma przepisami, pięknie zilustrowanymi i zawierającymi osobiste zdjęcia z własnych podróży Jaffrey, Vegetarian India jest niezbędnym elementem kuchni dla entuzjastów warzyw i domowych kucharzy na całym świecie.