Wegetariańskie gotowanie Madhur Jaffrey's World-Of-The-East

Opinie czytelników

Książka Madhura Jaffreya „World-of-the-East Vegetarian Cooking” cieszy się dużym uznaniem za obszerną kolekcję przepisów wegetariańskich z różnych kuchni, w szczególności indyjskiej, azjatyckiej i bliskowschodniej. Książka kucharska jest znana z łatwych do wykonania instrukcji i cennych wskazówek dotyczących przypraw etnicznych, dzięki czemu jest dostępna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jednak brak zdjęć i atrakcyjności wizualnej może nie zadowolić wszystkich czytelników. Niektórzy użytkownicy napotkali również problemy ze stanem używanych egzemplarzy.

⬤ Szeroka gama pysznych przepisów z różnych kuchni (indyjskiej, azjatyckiej, bliskowschodniej).
⬤ Łatwe do wykonania instrukcje, które przypadną do gustu zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom.
⬤ Pomocna przy włączaniu wegetariańskich posiłków do diety.
⬤ Bogata w anegdoty kulturowe i metody gotowania.
⬤ Ponadczasowy urok pomimo publikacji w latach 80-tych.

⬤ Brak zdjęć i błyszczących stron; może wydawać się zbyt prosta dla niektórych użytkowników.
⬤ Używane egzemplarze mogą być w złym stanie.
⬤ Wymaga specyficznych etnicznych przypraw, które mogą nie być podstawą w każdej kuchni.
⬤ Niektóre przepisy mogą być czasochłonne ze względu na rozległe prace przygotowawcze.

(na podstawie 86 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking

Zawartość książki:

Od „królowej kuchni indyjskiej” (Saveur), encyklopedyczna wegetariańska książka kucharska, zawierająca ponad 400 przepisów z całej Azji i Bliskiego Wschodu.

W tej wspaniałej kolekcji bezmięsnych przepisów, Madhur Jaffrey, ukochana autorka książki An Invitation to Indian Cooking, nie tylko wykorzystała bogate dziedzictwo kulinarne Indii, gdzie większość populacji jest wegetarianami od tysięcy lat, ale także z całej Azji i Bliskiego Wschodu. Od nadmorskiej willi w Balli, buddyjskiej świątyni w Korei Południowej, ulicznych bazarów w Kuwejcie i 300-letniego zajazdu w Kioto po sklepy z makaronem w Bangkoku i kuchnię jej własnej matki w Delhi - oto globalne smaki kuchni warzywnej.

Wśród wspaniałych przepisów:

- Marchew gotowana w Dashi

- Bardzo pikantna, pyszna ciecierzyca

- Datémaki (japoński rolowany omlet)

- Bindaetuk (naleśniki z fasoli mung)

- Pomidory gotowane w stylu bengalskim

- Słodki ryż ze skórką pomarańczową

- Letni makaron na zimno

- Biedronki bananowe

- Cukinia Halwa

A także wskazówki, jak zrobić niezliczone pikle; jak stworzyć bogaty bulion warzywny niezbędny do dobrej zupy; i jak gotować do perfekcji wszelkiego rodzaju ryże i ziarna.

Sama sekcja warzywna zawiera ponad 120 przepisów na wszystko, od kalafiora i ziemniaków gotowanych z kozieradką i nasionami kopru włoskiego, zielonej kapusty i słodko-kwaśnego bakłażana po zieloną fasolkę ze świeżym kokosem i sezamem.

Krok po kroku Madhur pokazuje, jak wyekstrahować mleko sojowe; jak zrobić twaróg fasolowy i kiełki fasoli; oraz jak zrobić jogurt, świeże sery i gluten pszenny (wszystkie bogate w białko).

Bogato ilustrowana czarującymi i pouczającymi rysunkami, ta wszechstronna książka kucharska zmieni sposób myślenia o kuchni wegetariańskiej.