At Home with Madhur Jaffrey: Proste, smaczne dania z Indii, Pakistanu, Bangladeszu i Sri Lanki: Książka kucharska

Opinie czytelników

Jest to bardzo chwalona książka kucharska autorstwa Madhur Jaffrey, mająca na celu uczynienie kuchni indyjskiej przystępną i przyjemną, szczególnie dla domowych kucharzy w USA. Poprzez zbiór uproszczonych przepisów i wciągających narracji, czytelnicy doceniają łatwość użycia i zachwycające smaki. Istnieją jednak pewne zastrzeżenia dotyczące autentyczności przepisów i braku pomocy wizualnych.

⬤ Uproszczone przepisy, które są łatwe do wykonania i wymagają dostępnych składników.
⬤ Angażujące opowiadanie historii, które zwiększa doświadczenie gotowania.
⬤ Różnorodność potraw, w tym tradycyjne i regionalne przepisy indyjskie.
⬤ Dobre formatowanie w wydaniu Kindle sprawia, że jest ono przyjazne dla użytkownika.
⬤ Przepisy dają pyszne rezultaty, często przy minimalnym czasie gotowania.

⬤ Niektórzy czytelnicy uważają, że przepisy nie są autentyczne i zostały dostosowane do amerykańskich odbiorców.
⬤ Brak zdjęć może utrudnić początkującym wizualizację ostatecznych potraw.
⬤ Niektórzy mogą uznać, że smaki są łagodniejsze niż oczekuje się od tradycyjnego indyjskiego jedzenia.

(na podstawie 245 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Zawartość książki:

Dla wszystkich, którzy kochają magiczne smaki dobrej indyjskiej kuchni i chcą bez wysiłku odtworzyć niektóre z pysznych potraw z tej części świata, oto przełomowa książka kucharska od wielokrotnie nagradzanej Jamesa Bearda autorki, która jest czczona jako "królowa indyjskiej kuchni" ( Saveur ).

Dekonstruując odwieczne techniki i zmniejszając liczbę kroków w przepisie, a także pomagając nam zrozumieć naturę każdej przyprawy i przyprawy, pozwala nam uczynić indyjskie potrawy częścią naszej codziennej kuchni.

- Po pierwsze, kusi nas smakołykami wielkości kęsa do przekąszenia z napojami lub herbatą.

- Jedwabista zupa jest łagodzona mlekiem kokosowym; zupa szpinakowo-imbirowa jest perfumowana goździkami.

- Ryby i owoce morza są przekształcane przez proste tarcie i sosy oraz nowe sposoby gotowania.

- Jako miłośniczka jajek i potraw z kurczaka, Jaffrey oferuje świeże i łatwe sposoby ich przyrządzania, w tym jej ulubiony omlet masala i proste jajka sadzone na warzywach. Jest kurczak z zachodniego Goa gotowany w czosnku, cebuli i odrobinie octu; z Bombaju z morelami; z Delhi duszony ze szpinakiem i kardamonem; ze wschodnich Indii z jogurtem i cynamonem; a z południa z musztardą, liśćmi curry i kokosem.

- Szeroka gama dań z jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny z ważnymi wskazówkami na temat tego, jakich kawałków użyć do curry, kebabów i duszenia.

- Są też dania warzywne, w kuszącej gamie - od codziennej marchewki i zieleni w nowej szacie po intrygujące sposoby z bakłażanem i okrą - podawane w centrum uwagi dla wegetarian lub jako dodatki.

- Sercem wielu indyjskich posiłków są dals, ryż i ziarna, a także małe sałatki, chutney i pikle, które dodają blasku, a Jaffrey otwiera nowy świat tych prostych przyjemności.

Wiedza i miłość Madhur Jaffrey do tych potraw jest zaraźliwa. Oto dania, na których dorastała w Indiach, a następnie dzieliła się nimi z własną rodziną i przyjaciółmi w Ameryce. A teraz, gdy uczyniła je tak dostępnymi dla nas, możemy śmiało włączyć je do naszej własnej kuchni i cieszyć się pikanterią, różnorodnością i zdrowotnymi właściwościami tej pysznej kuchni.