Study Guide to Accompany Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (The Culinary Institute of America (Cia))

Opinie czytelników

Książka jest postrzegana jako pomocny przewodnik do nauki dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem, zapewniając przewagę w zrozumieniu pojęć. Ma jednak istotne wady w postaci licznych błędów i braku kluczy odpowiedzi do samooceny.

Pomaga w nauce i zapoznaniu się z koncepcjami pieczenia; korzystne dla osób zmieniających karierę z niewielkim doświadczeniem.

⬤ Zawiera kilka błędów
⬤ nie zawiera odpowiedzi do samodzielnego sprawdzenia
⬤ uważany za bezużyteczny przez niektórych użytkowników.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Jest to przewodnik dla studentów towarzyszący Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3rd Edition.

Chwalona przez najlepszych cukierników i piekarzy jako niezastąpiony przewodnik i najlepsze odniesienie do pieczenia i ciasta, najnowsza edycja "Baking and Pastry" z The Culinary Institute of America poprawia się w stosunku do poprzedniej dzięki ponad 300 nowym przepisom, zdjęciom i ilustracjom oraz całkowicie zmienionym i aktualnym informacjom na temat tworzenia spektakularnych chlebów i deserów. Obejmująca pełen zakres sztuki piekarskiej i cukierniczej oraz szeroko stosowana przez profesjonalistów i czytelników, którzy chcą piec jak profesjonaliści, książka ta oferuje szczegółowe, przystępne instrukcje dotyczące technik wszystkiego, od chlebów drożdżowych, ciast, szybkich chlebów, ciast śniadaniowych i pikantnych produktów po ciasteczka, ciasta, ciasta, mrożone desery, budynie, suflety i czekoladki. Ponadto, to poprawione wydanie zawiera nowe informacje na temat zrównoważonego rozwoju i sezonowości, a także nowy materiał na temat deserów platerowanych, tortów okolicznościowych, tortów weselnych, technik dekoracyjnych, pikantnych i śniadaniowych wypieków oraz produkcji seryjnej, co czyni go najbardziej wszechstronnym podręcznikiem na rynku.

⬤ Najlepsza książka: Profesjonalna kuchnia w konkursie International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards.

⬤ Ugruntowana dzięki dwóm pierwszym wydaniom jako źródło wiedzy o kuchni dla profesjonalnych cukierników.

⬤ Zawiera ponad 900 przepisów oraz 645 kolorowych zdjęć i ilustracji.