Profesjonalne pieczenie chleba (The Culinary Institute of America (Cia))

Opinie czytelników

Książka zebrała mieszankę pozytywnych i negatywnych recenzji, przy czym niektórzy użytkownicy chwalą jej szeroką gamę przepisów i treści instruktażowych, podczas gdy inni krytykują jej organizację, jakość edycji i przydatność dla początkujących piekarzy.

Wielu recenzentów docenia doświadczenie autora jako szefa kuchni i piekarza, podkreślając dużą różnorodność przepisów, fotografię, zgodność z profesjonalnymi kursami kulinarnymi i ogólny entuzjazm do testowania przepisów.

Krytycy wskazują na problemy z organizacją książki, w tym brakujące numery stron w treści przepisów i brak jasnych instrukcji. Niektórzy recenzenci uważają treść za podstawową, nieodpowiednią dla początkujących i pozbawioną głębi w określonych obszarach, takich jak produkcja zakwasu. Ponadto pojawiają się skargi dotyczące niespójności w pomiarach receptur.

(na podstawie 12 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))

Zawartość książki:

Profesjonalne pieczenie chleba to nie tylko książka kucharska zawierająca szereg przepisów i receptur na gotowe bochenki.

Tytuł ten zagłębia się w dyskusję na temat chleba, zapewniając szczegółowe odniesienie, które będzie niezbędne dla piekarza. Napisany przez profesora nadzwyczajnego w Culinary Institute of America, Professional Bread Baking zapewnia narzędzia potrzebne do mieszania, fermentacji, kształtowania, sprawdzania i pieczenia wyjątkowego chleba rzemieślniczego.