Niezwykła obsługa (The Culinary Institute of America (Cia))

Opinie czytelników

Książka ta jest wysoko ceniona jako cenne źródło informacji dla osób z branży usługowej i hotelarskiej, dostarczając niezbędnych informacji do poprawy umiejętności obsługi i zarządzania restauracją. Niektórzy czytelnicy zwracali jednak uwagę na literówki i nieaktualne treści.

Świetne źródło informacji dla szefów kuchni i personelu obsługi, treści informacyjne, kompleksowy przewodnik po umiejętnościach obsługi, korzystny dla edukacji w zakresie sztuki kulinarnej, pozytywne opinie na temat dostawy i ogólnej jakości.

Obecność literówek i błędów gramatycznych, niektóre treści są przestarzałe i oparte na przestarzałej technologii.

(na podstawie 25 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Remarkable Service (The Culinary Institute of America (Cia))

Zawartość książki:

Przekształcenie obsługi w niezwykłe doświadczenie dla gości - z nagrodą w postaci powtarzalności transakcji.

Przez ostatnią dekadę Remarkable Service był najbardziej kompleksowym przewodnikiem po wyznaczających standardy technikach i zasadach obsługi restauracji. To zupełnie nowe wydanie zawiera całkowicie zreorganizowane, zaktualizowane spojrzenie na obsługę stołów i zarządzanie usługami gastronomicznymi, od przygotowania jadalni i przyjmowania zamówień gości po obsługę wina i obsługę skarg klientów. Dzięki prostym poradom ekspertów The Culinary Institute of America w zakresie obsługi stołów i zarządzania usługami gastronomicznymi, Remarkable Service, Third Edition oferuje nowe „Skrypty dla scenariuszy obsługi”, które pomagają serwerom ćwiczyć takie rzeczywiste scenariusze, jak polecanie dania, przyjmowanie rezerwacji i radzenie sobie ze specjalnymi życzeniami. Książka ta uwzględnia również potrzeby serwisowe szerokiej gamy lokali gastronomicznych, od restauracji typu casual i restauracji na świeżym powietrzu po ekskluzywne restauracje i operacje cateringowe. Rozdziały obejmują wszystko, od szkolenia i zatrudniania personelu, przygotowania do obsługi i gościnności przed drzwiami, po obsługę pieniędzy, style nowoczesnej obsługi stołu i relacje między frontem a tyłem domu.

⬤ Przedmowa restauratora Danny'ego Meyera, którego restauracje są legendarne ze względu na światowej klasy obsługę.

⬤ Szanowany w całej branży jako współczesny przewodnik referencyjny i odświeżacz wiedzy dla profesjonalistów z branży gastronomicznej.