Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest szczerym hołdem dla mięsa i hodowli zwierząt, oferując wgląd w etyczne traktowanie zwierząt i jakość mięsa. Jest to zarówno książka kucharska, jak i filozoficzna analiza żywności, podkreślająca znaczenie pozyskiwania wysokiej jakości składników i zrozumienia procesu gotowania. Autor, Hugh Fearnley-Whittingstall, jest chwalony za swój wciągający styl pisania i dogłębność dostarczanych informacji, chociaż książka jest zauważana ze względu na jej brytyjskie skupienie i pewne niespójności.
Zalety:⬤ Głęboki wgląd w jakość mięsa, jego pozyskiwanie i przygotowanie.
⬤ Wciągający i filozoficzny styl pisania, który rezonuje z czytelnikami.
⬤ Zachęca do rozważań etycznych dotyczących dobrostanu zwierząt.
⬤ Informacje edukacyjne na temat rzeźnictwa i technik gotowania.
⬤ Zróżnicowane przepisy, które kładą nacisk na jakość, a nie na ilość.
⬤ Buduje pewność siebie u początkujących kucharzy i promuje eksperymentowanie.
Wady:⬤ Niektórzy czytelnicy zauważyli brak wysokiej jakości zdjęć i niewystarczającą ilość zdjęć proceduralnych.
⬤ Przepisy mogą być niespójne pod względem wielkości porcji i nie zawsze zoptymalizowane pod kątem wydajności.
⬤ Brytyjska natura może ograniczać atrakcyjność dla czytelników spoza Wielkiej Brytanii, a niektóre terminy mogą być mylące dla amerykańskich odbiorców.
⬤ Niektórzy krytycy wspominają o nadmiernym uproszczeniu złożonych kwestii rolniczych.
(na podstawie 188 opinii czytelników)
Zawartość książki:
Po raz pierwszy opublikowana w Wielkiej Brytanii, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK szybko stała się podziemnym hitem wśród kulinarnych koneserów na całym świecie. Teraz, dostosowana do potrzeb amerykańskich kucharzy, ta pełna miłości, autorytatywna i ożywcza oda do dobrego mięsa jest jednoczęściowym manifestem na temat wysokiej jakości, lokalnej i zrównoważonej produkcji mięsa; dwuczęściowym przewodnikiem po wyborze i przechowywaniu mięsa i ptactwa; oraz trzyczęściowymi technikami i przepisami na pieczenie, gotowanie, grillowanie, konserwowanie i przetwarzanie mięsa oraz maksymalne wykorzystanie resztek. Dzięki temu prowokującemu do myślenia i praktycznemu przewodnikowi, osoby jedzące mięso mogą świadomie kupować i przygotowywać mięso dla lepszego zdrowia i lepszego życia, jednocześnie wspierając środowisko, tętniące życiem lokalne gospodarki i pełne szacunku traktowanie zwierząt.
- Ten przełomowy traktat na temat wyboru i przygotowywania mięsa, który już stał się sensacją w Wielkiej Brytanii, jest teraz po raz pierwszy dostępny w Stanach Zjednoczonych.
- Zawiera ponad 100 przepisów i ponad 200 kolorowych zdjęć.
- Przemyślana amerykanizacja, z pełnymi informacjami o różnych kawałkach mięsa (w tym ilustracjami), standardach produkcji i źródłach kupowania i uczenia się o mięsie w Stanach Zjednoczonych.
- Brytyjskie wydanie sprzedało się w 150 000 egzemplarzy.
