Nowy Jork: Biografia żywności

Opinie czytelników

Książka zawiera historyczny przegląd kultury jedzenia w Nowym Jorku, kontrastując dawne doświadczenia kulinarne z nowoczesnymi trendami. Podkreśla ewolucję od podstawowych menu z lokalnie pozyskiwanymi składnikami do różnorodnej gamy egzotycznych kuchni dostępnych obecnie, szczególnie po latach 90-tych.

Książka oferuje wnikliwy kontekst historyczny dotyczący nowojorskiej kultury kulinarnej, pokazując przejście od tradycyjnego do nowoczesnego jedzenia. Wspomina o lokalnym pozyskiwaniu składników i wpływie czynników ekonomicznych na trendy żywieniowe. Dyskusja na temat różnorodności restauracji, które pojawiły się na przestrzeni dziesięcioleci, jest pouczająca.

W książce brakuje elementów wizualnych, takich jak zdjęcia czy ilustracje, które mogłyby wzbogacić narrację. Brakuje również bardziej osobistych relacji od długoletnich mieszkańców na temat ich doświadczeń kulinarnych i nie zagłębia się głęboko we wczesne restauracje lub konkretne menu z poprzednich epok.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

New York City: A Food Biography

Zawartość książki:

Pierwsza biografia kulinarna Nowego Jorku ukazuje całą żywiołowość, innowacyjność, różnorodność, wpływy i smak tej najbardziej znanej amerykańskiej metropolii.

Jego kuchnia rozwinęła się jako tętniąca życiem kolacja potluck, gdzie dyskretne tradycje kulinarne przetrwały, prosperowały i współdziałały. Przez prawie 400 lat kulinarny wpływ Nowego Jorku był odczuwalny w innych miastach i społecznościach na całym świecie.

Nowojorskie restauracje, takie jak Delmonico's, stworzyły i podtrzymywały haute cuisine w tym kraju. Powstałe tu sklepy spożywcze i supermarkety stały się wzorem dla krajowej dystrybucji żywności. W Nowym Jorku opublikowano więcej książek kucharskich niż we wszystkich innych amerykańskich miastach razem wziętych.

Zagraniczne i „fantazyjne” potrawy, w tym hamburgery, pizza, hot dogi, sałatka Waldorf i pieczona Alaska, zostały przedstawione Amerykanom przez kolorowych nowojorskich sprzedawców ulicznych, kucharzy i restauratorów. Jak pokazuje Smith, nieustannie zmieniające się życie kulinarne miasta nadal fascynuje i zadowala zarówno mieszkańców, jak i turystów.