Indyk: Amerykańska historia

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 7 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Turkey: An American Story

Zawartość książki:

"Talking turkey" o ptaku, o którym myślałeś, że go znasz.

Czule wspominany jako centralny element rodzinnych spotkań z okazji Święta Dziękczynienia, indyk jest symbolem kulturowym, a także przemysłem wartym wiele miliardów dolarów. Jako ptak, obiad, towar i narodowa ikona, indyk stał się równie amerykański jak bielik (z którym rywalizował o prymat na narodowych insygniach).

Historyk żywności Andrew F. Smith w swojej obszernej i wieloaspektowej historii Meleagris gallopavo oddziela fakty od fikcji, służąc zarówno jako solidne źródło historyczne, jak i fascynująca lektura ogólna. Z charakterystycznym dla siebie dowcipem i nienasyconą ciekawością, Smith przedstawia indyka w dziesięciu kursach, zaczynając od samego ptaka (w rzeczywistości kilku różnych gatunków indyków) latającego na wolności. The Turkey zawiera następnie dyskusje na temat praktycznie każdego aspektu tego kultowego ptaka, w tym dzikiego indyka we wczesnej Ameryce, tego, jak zaczęto nazywać go "indykiem", udomowienia, zwyczajów godowych indyków, ekspansji na Europę, farszu, warunków w nowoczesnych przemysłowych fabrykach indyków, jego zaskakującej komercyjnej historii boomu i upadku oraz jego ostatecznego awansu na świąteczną podstawę.

Jako jedno z najłatwiejszych do przyrządzenia dań, indyk doczekał się wielu kulinarnych odkryć, choć nie poświęcono mu zbyt wiele uwagi. Druga połowa książki gromadzi niesamowitą gamę ponad stu historycznych i współczesnych przepisów na indyka z całej Ameryki i Europy. Od kanapek po salmagundi, znajdziesz szczegółowe instrukcje dotyczące niemal każdej wariacji na temat indyka. Historycy z przyjemnością spojrzą wstecz na zróżnicowane apetyty swoich przodków, a doświadczeni kucharze będą mieli okazję do ponownego wprowadzenia znanej potrawy na zapomniane sposoby.