Amerykański tuńczyk: Powstanie i upadek niewiarygodnej żywności Tom 37

Opinie czytelników

Książka Andrew Smitha „American Tuna” stanowi wciągającą i dobrze zbadaną narrację na temat historii konsumpcji tuńczyka w Ameryce, badając zarówno popyt konsumentów, jak i ewolucję branży. Pomimo pewnej krytyki dotyczącej braku szczegółowej analizy dynamiki branży i postrzegania książki jako nie takiej, jakiej niektórzy oczekiwali, zauważono, że jest ona przystępna i zabawna.

Dobrze zbadana, wciągająco napisana, dostępna dla ogółu czytelników, zapewnia interesujące spostrzeżenia historyczne, zawiera różnorodne przepisy na tuńczyka, odpowiednie dla osób zainteresowanych historią żywności.

Brakuje szczegółowych informacji na temat ewolucji branży i dominacji kilku firm, niektórzy czytelnicy oczekiwali innego rodzaju treści (np. historii firmy), a dla tych, którzy szukają dogłębnej analizy ekonomicznej i prawnej, może rodzić więcej pytań niż odpowiedzi.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Zawartość książki:

W żywym opisie amerykańskiego przemysłu tuńczykowego na przestrzeni ostatniego stulecia, znany pisarz i badacz żywności Andrew F. Smith opowiada, jak tuńczyk przeszedł od sprzedaży głównie jako nawóz do stania się najczęściej spożywaną rybą w kraju.

W American Tuna tak zwany „kurczak morski” jest zarówno tematem, jak i tłem dla innych aspektów amerykańskiej historii: polityki zagranicznej USA, polityki imigracyjnej i środowiskowej oraz trendów żywieniowych. Smith opowiada o tym, jak tuńczyk stał się popularną, tanią i wysokobiałkową żywnością od 1903 roku, kiedy to pierwsza puszka zjechała z linii montażowej. Do 1918 r.

gwałtownie rosnąca sprzedaż sprawiła, że stał się on jednym z najpopularniejszych owoców morza w Ameryce. W kolejnych dziesięcioleciach amerykański przemysł tuńczyka zatrudniał tysiące osób, jednak w połowie wieku produkcja zaczęła zanikać.

Obawy o toksyczne poziomy metylortęci, kwestie przyłowów i nadmierne zbiory przyczyniły się do upadku branży, w której w Stanach Zjednoczonych istnieją tylko trzy główne marki tuńczyka w puszkach, wszystkie będące własnością zagraniczną. W tej fascynującej kronice amerykańskich gustów i sił, które na nie wpływają, przewijają się niezwykłe postacie - rybacy, reklamodawcy, imigranci, smakosze i ekolodzy.