Cukier: Globalna historia

Opinie czytelników

Książka oferuje kompleksową historię cukru, śledząc jego pochodzenie i wpływ na społeczeństwo, w tym historyczny kontekst niewolnictwa i rozwój produktów związanych z cukrem. Chociaż zapewnia cenne spostrzeżenia i dobrą strukturę, niektórzy czytelnicy uważali, że niektóre sekcje historyczne mogłyby być bardziej szczegółowe.

Dobrze zbadana i pouczająca, doskonale zilustrowana, zawiera różnorodne treści, takie jak kontekst historyczny, przepisy kulinarne i dodatkowe sugestie dotyczące czytania. Ciekawie napisana, łączy historię cukru z szerszymi kwestiami społecznymi, takimi jak niewolnictwo i zdrowie.

Niektóre sekcje są zbyt krótkie i pobieżne, szczególnie we wcześniejszych rozdziałach. Bardziej dogłębne zbadanie niektórych tematów byłoby korzystne.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sugar: A Global History

Zawartość książki:

Nie jest niespodzianką, że cukier od tysiącleci zaprząta nasze umysły. Po raz pierwszy uprawiany w Nowej Gwinei około 8000 lat p.n.e., ten uzależniający słodzik zdominował nasze apetyty - czy to w słodyczach, deserach, napojach bezalkoholowych, czy nawet sosach do makaronu - na dobre i na złe.

W tej książce Andrew F. Smith przedstawia fascynującą historię tego jednocześnie ukochanego i znienawidzonego składnika, porównując jego niesamowitą wartość jako globalnego towaru z mrocznym dziedzictwem niewolnictwa i powszechnej otyłości. Jak pokazuje Smith, przeszłość cukru jest pełna zdeterminowanych poszukiwaczy przygód: nieustępliwych baronów cukrowych i właścicieli plantacji, którzy współpracowali z hodowcami roślin, przetwórcami żywności, dystrybutorami i politykami, aby zbudować biznes oparty na naszych zachciankach.

Badając zarówno przemysł trzciny cukrowej, jak i buraków cukrowych, opowiada historię za historią tych, którzy zbili fortuny i tych, których spotkał upadek, a wszystko to z powodu prostego, ale głębokiego wpływu cukru na nasze podniebienia. Zachwycająca i zaskakująco pełna akcji książka oferuje wielowarstwową i ostateczną opowieść o cukrze i wielu ludziach, którzy zostali złapani w jego czar - od baronów po niewolników, od szefów kuchni po niezliczonych spośród nas urodzonych z tym nienasyconym diabłem, słodkim zębem.