Technologia suszenia w przetwórstwie żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym

Oryginalny tytuł:

Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Zawartość książki:

Technologia suszenia w przetwórstwie spożywczym, tom 10 z serii Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym, wyjaśnia operacje przetwórcze i urządzenia niezbędne do suszenia różnych produktów spożywczych.

Procesy te i operacje jednostkowe są bardzo ważne pod względem właściwości jakościowych i zużycia energii. Podzielone na cztery sekcje: „Podstawy suszenia”, „Różne suszarki w przemyśle spożywczym”, „Zastosowanie suszenia w przemyśle spożywczym” oraz „Projektowanie, kontrola i wydajność suszarek”, wszystkie rozdziały kładą nacisk na podstawowe teksty związane z eksperymentalnymi, teoretycznymi, obliczeniowymi i/lub zastosowaniami zasad inżynierii żywności i odpowiednich urządzeń przetwórczych do operacji suszenia.

Napisana przez ekspertów w dziedzinie inżynierii żywności, w prosty i dynamiczny sposób, książka ta skierowana jest do inżynierów przemysłowych pracujących w dziedzinie przetwarzania żywności i w fabrykach żywności, aby lepiej zapoznać ich z konkretnymi operacjami przetwarzania żywności i sprzętem.