Systemy uwalniania w aktywnych opakowaniach żywności: Przygotowanie i zastosowania

Oryginalny tytuł:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Zawartość książki:

W ciągu ostatnich dwóch dekad dokonał się znaczący postęp w dziedzinie pakowania żywności, odzwierciedlający postęp w wydajności procesów, poprawę bezpieczeństwa i jakości w całym łańcuchu dostaw oraz potrzebę ograniczenia strat produktu i wpływu na środowisko.

Pojawia się nowa generacja systemów pakowania żywności, w tym opakowań aktywnych i inteligentnych, opartych na przełomowych rozwiązaniach technologicznych, które oferują możliwość wydłużenia okresu przydatności do spożycia, zmniejszenia strat żywności i monitorowania zmian w produkcie spożywczym. Releasing Systems in Active Food Packaging dokładnie analizuje taki przełom technologiczny, aktywne systemy uwalniania, które dodają związki takie jak środki przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniacze, aromaty, barwniki i inne składniki do pakowanych produktów spożywczych.

Rozdziały szczegółowo opisują przykłady najnowszych innowacji w systemach aktywnego uwalniania, a autorzy systematycznie odnoszą się do ich zastosowania w różnych grupach żywności. Takie dogłębne podejście sprawia, że jest to przydatne źródło informacji dla naukowców, pracowników służby zdrowia oraz specjalistów z branży spożywczej i opakowaniowej zainteresowanych innowacyjnymi technologiami pakowania żywności.