Nietermiczne operacje przetwarzania żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym

Oryginalny tytuł:

Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Zawartość książki:

Operacje nietermicznego przetwarzania żywności, tom z serii Operacje jednostkowe i sprzęt do przetwarzania w przemyśle spożywczym, wyjaśnia operacje przetwarzania i sprzęt niezbędny do niedawno wynalezionego nietermicznego przetwarzania różnych produktów spożywczych.

Podzielony na sześć sekcji: „Operacje ozonowania”, „Operacje przetwarzania plazmowego”, „Operacje napromieniowania”, „Operacje przetwarzania impulsowych pól elektrycznych”, „Operacje przetwarzania wysokociśnieniowego” i „Operacje przetwarzania częstotliwości radiowych”, wszystkie rozdziały kładą nacisk na podstawowe teksty związane z eksperymentalnymi, teoretycznymi, obliczeniowymi i / lub zastosowaniami zasad inżynierii żywności oraz odpowiednim sprzętem przetwórczym potrzebnym do niskotemperaturowych operacji jednostkowych. Napisana przez ekspertów w dziedzinie inżynierii żywności w prosty i dynamiczny sposób, książka ta skierowana jest do inżynierów przemysłowych i pracowników fabryk żywności z branży przetwórstwa spożywczego.

Czytelnicy tej książki znajdą informacje, które pomogą im lepiej poznać operacje i sprzęt do przetwarzania żywności.