Przetwarzanie produktów spożywczych w wysokiej temperaturze: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym

Przetwarzanie produktów spożywczych w wysokiej temperaturze: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym (Mahdi Jafari Seid)

Oryginalny tytuł:

High-Temperature Processing of Food Products: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Zawartość książki:

High-Temperature Processing of Food Products, tom z serii Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, wyjaśnia operacje przetwarzania i sprzęt niezbędny do przetwarzania w wysokiej temperaturze różnych produktów spożywczych, w tym smażenia, pieczenia, prażenia i gotowania.

Procesy te i operacje jednostkowe są bardzo ważne pod względem osiągania korzystnych właściwości sensorycznych i zużycia energii. Sekcje obejmują operacje gotowania, pieczenia i prażenia, rozmrażania i smażenia.

Wszystkie rozdziały kładą nacisk na podstawy eksperymentalnych, teoretycznych i/lub obliczeniowych zastosowań zasad inżynierii żywności i odpowiedniego sprzętu przetwórczego do wysokotemperaturowych operacji jednostkowych. Książka ta, napisana przez ekspertów w dziedzinie inżynierii żywności w prosty i dynamiczny sposób, skierowana jest do inżynierów przemysłowych pracujących w dziedzinie przetwarzania żywności i w fabrykach żywności.

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9780128186183
Autor:
Wydawca:
Język:angielski
Oprawa:Miękka oprawa
Rok wydania:2022
Liczba stron:346

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Zasady inżynierii operacji jednostkowych w przetwórstwie żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia...
Engineering Principles of Unit Operations in Food...
Zasady inżynierii operacji jednostkowych w przetwórstwie żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym - Engineering Principles of Unit Operations in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Bezpieczeństwo i kwestie regulacyjne dotyczące nanokapsułkowanych składników żywności, 7 - Safety...
Safety and Regulatory Issues of Nanoencapsulated...
Bezpieczeństwo i kwestie regulacyjne dotyczące nanokapsułkowanych składników żywności, 7 - Safety and Regulatory Issues of Nanoencapsulated Food Ingredients, 7
Nutraceutyki i sygnalizacja nowotworów: Aspekty kliniczne i sposób działania - Nutraceuticals and...
Współcześni konsumenci poszukują produktów...
Nutraceutyki i sygnalizacja nowotworów: Aspekty kliniczne i sposób działania - Nutraceuticals and Cancer Signaling: Clinical Aspects and Mode of Action
Nutraceutyki i sygnalizacja nowotworowa: Aspekty kliniczne i sposób działania - Nutraceuticals and...
Współcześni konsumenci poszukują produktów...
Nutraceutyki i sygnalizacja nowotworowa: Aspekty kliniczne i sposób działania - Nutraceuticals and Cancer Signaling: Clinical Aspects and Mode of Action
Nietermiczne operacje przetwarzania żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w...
Operacje nietermicznego przetwarzania żywności,...
Nietermiczne operacje przetwarzania żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym - Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Systemy uwalniania w aktywnych opakowaniach żywności: Przygotowanie i zastosowania - Releasing...
W ciągu ostatnich dwóch dekad dokonał się znaczący...
Systemy uwalniania w aktywnych opakowaniach żywności: Przygotowanie i zastosowania - Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications
Technologia suszenia w przetwórstwie żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w...
Technologia suszenia w przetwórstwie spożywczym,...
Technologia suszenia w przetwórstwie żywności: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym - Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Przetwarzanie produktów spożywczych w wysokiej temperaturze: Operacje jednostkowe i urządzenia...
High-Temperature Processing of Food Products, tom...
Przetwarzanie produktów spożywczych w wysokiej temperaturze: Operacje jednostkowe i urządzenia przetwórcze w przemyśle spożywczym - High-Temperature Processing of Food Products: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)