Radość bezglutenowego pieczenia bez cukru: 80 przepisów o niskiej zawartości węglowodanów, które oferują rozwiązania dla celiakii, cukrzycy i utraty wagi

Opinie czytelników

Ta książka kucharska koncentruje się na przepisach bezglutenowych, bezcukrowych i niskowęglowodanowych, wykorzystujących głównie składniki na bazie orzechów i jajek. Podczas gdy wielu recenzentów chwali różnorodność i smak przepisów, istnieją poważne obawy dotyczące polegania na orzechach, potencjalnych alergenach, braku informacji o wartościach odżywczych i kwestiach związanych z preferencjami dotyczącymi substancji słodzących.

Wiele przepisów zostało dobrze przyjętych z pozytywnymi wynikami smakowymi, zwłaszcza te pikantne. Książka kucharska oferuje szeroką gamę opcji pieczenia bezglutenowego i niskowęglowodanowego, a także zawiera sekcję dotyczącą zastępowania składników. Autorzy są uznani za swoją wiedzę i doświadczenie w pieczeniu.

Książka kucharska nie jest odpowiednia dla osób z alergią na orzechy lub stosujących dietę wegańską ze względu na dużą zawartość orzechów i jajek. Recenzje podkreślają brak informacji o wartościach odżywczych, co jest kluczowe dla osób monitorujących ich spożycie. Ponadto niektórzy czytelnicy uważają, że użycie stewii i innych substancji słodzących jest nieatrakcyjne, a koszt składników, zwłaszcza mąki orzechowej, jest uważany za wysoki.

(na podstawie 274 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes That Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss

Zawartość książki:

Pierwsza bezglutenowa książka o pieczeniu legendarnego producenta chleba i zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, Petera Reinharta, zawierająca 80 światowej klasy przepisów odpowiednich dla osób wrażliwych na pszenicę, diabetyków i osób stosujących dietę niskowęglowodanową/niskowęglowodanową.

Niesamowite, łatwe w przygotowaniu przepisy, które rewolucjonizują pieczenie dla osób wrażliwych na pszenicę, diabetyków i kucharzy o niskiej zawartości węglowodanów / cukru.

Po ponad dwóch dekadach badań nad bezglutenowym pieczeniem, autor bestsellerów i legendarny producent chleba Peter Reinhart oraz jego partnerka w dziedzinie pieczenia Denene Wallace dostarczają ponad osiemdziesiąt światowej klasy przepisów na pyszne chleby, ciasta, ciasteczka, ciasta i nie tylko w The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking.

Starannie opracowane dla każdego, kto jest wrażliwy na gluten, cierpi na cukrzycę lub musi ograniczyć węglowodany, aby zapobiec chorobom lub schudnąć, te wyrozumiałe przepisy smakują tak samo dobrze, jak oryginalne wersje pszenne - i są łatwiejsze do upieczenia niż tradycyjne chleby. Wykorzystując łatwo dostępne lub zmielone w domu mąki z orzechów i nasion oraz alternatywne i naturalne substancje słodzące jako podstawę swojego przełomowego stylu pieczenia, Reinhart i Wallace unikają produktów skrobiowych o dużej zawartości węglowodanów, powszechnie występujących w pieczeniu bezglutenowym. Dodatkowo, każdy przepis można z łatwością uczynić wegańskim, postępując zgodnie z wytycznymi dotyczącymi zastępowania nabiału i jajek.

Piekarze na wszystkich poziomach umiejętności nie będą mieli problemów z tworzeniem niesamowicie aromatycznych wypieków, takich jak:

- Chleb tostowy, chleb bananowy, orzechowy chleb z cukinii oraz wiele rodzajów pizzy i focaccii.

- Krakersy z serem cheddar i orzechami pekan, krakersy ziołowe, paluszki czosnkowe i precle.

- Muffiny jagodowo-orzechowe, babeczki cytrynowe i makowe oraz naleśniki i gofry.

- Ciasteczka kokosowo-orzechowe, ciasteczka cytrynowe, biscotti i ciasteczka z masłem orzechowym.

- Brownie i blondies, cynamonowo-rodzynkowe ciasto kawowe, ciasto funtowe z kruszonką i ciasto marchewkowe z kremowym lukrem serowym.

- Apple Crumble Pie, Pumpkin Pie, Berry Pie oraz Vanilla, Chocolate lub Banana Cream Pie.

Dzięki starannej dbałości Reinharta i Wallace'a o składniki i zrównoważenie smaków, te pyszne bezglutenowe wypieki o ładunku glikemicznym bliskim zeru zaspokoją pragnienie każdego na ciepły chleb lub dekadenckie ciasto.