American Pie: Moje poszukiwania idealnej pizzy

Opinie czytelników

Książka „American Pie” autorstwa Petera Reinharta to dobrze przyjęty przewodnik na temat robienia pizzy w domu, łączący wciągające historie z jego podróży w poszukiwaniu idealnej pizzy z różnorodnymi przepisami na ciasto. Wielu użytkowników chwali szczegółowe instrukcje dotyczące ciasta i ciekawą historię różnych stylów pizzy. Chociaż oferuje on bogactwo informacji, niektóre recenzje krytykują jego podejście do przepisów na sosy i brak konkretnych szczegółów w niektórych przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, jest ona postrzegana jako cenne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych producentów pizzy.

⬤ Fascynująca historia i anegdoty na temat produkcji pizzy na całym świecie.
⬤ Doskonałe przepisy na ciasto, które prowadzą do bardzo satysfakcjonujących rezultatów.
⬤ Przejrzyste instrukcje dotyczące różnych stylów i technik pizzy.
⬤ Pasja autora do pizzy przekłada się na wciągający styl pisania.
⬤ Przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.

⬤ Niektórzy użytkownicy uważają, że przepisy na sosy są rozczarowujące i pozbawione smaku.
⬤ Książka nie obejmuje wszystkich stylów pizzy, takich jak pizza w stylu Detroit.
⬤ Instrukcje dotyczące niektórych przepisów mogą się powtarzać i nie być jasno przedstawione.
⬤ Kilku recenzentów wspomina o nieścisłościach w przedstawianiu autentycznych przepisów na pizzę nowojorską i neapolitańską.

(na podstawie 213 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Zawartość książki:

Mistrz pieczenia chleba Peter Reinhart podąża śladami początków pizzy od Włoch po Stany Zjednoczone, przedstawiając historie stojące za najwspanialszymi rzemieślniczymi pizzami Starego i Nowego Świata.

Rozpoczynając swoją podróż w Genui, Reinhart przeszukuje okolicę w poszukiwaniu legendarnej focaccia col formaggio. Następnie udaje się do Rzymu, aby spróbować słynnej pizzy al taglio o długości siedmiu stóp, a następnie do Neapolu w poszukiwaniu archetypowej pizzy napoletana. Po powrocie do Ameryki, polowanie wznawia się w mało prawdopodobnym miejscu Phoenix w Arizonie, gdzie Chris Bianco z Pizzeria Bianco przekonał wielu, że jego ciasto wyznacza nowy standard w kraju. Mekka pizzy w New Haven, grillowana pizza w Providence, głębokie placki w Chicago, pizza w stylu kalifornijskim w San Francisco i Los Angeles - to tylko kilka smacznych atrakcji na epickiej trasie Reinharta.

Wracając do kuchni, Reinhart daje mistrzowską lekcję technik robienia pizzy i podaje ponad 60 przepisów na ciasta, sosy i dodatki oraz pizze, które łączą je wszystkie. Jego nienasycona ciekawość i dar opowiadania historii sprawiają, że American Pie jest niezbędną lekturą dla tych, którzy aspirują do robienia świetnej pizzy w domu, a także dla każdego, kto lubi dreszczyk emocji związany z polowaniem.