Ocena:
Książka otrzymała mieszane recenzje, z których niektórzy chwalą estetyczną jakość oprawy i jej nostalgiczną wartość, podczas gdy inni krytykują edycję cyfrową za liczne błędy i słabą edycję.
Zalety:Piękna oprawa, wgląd w historyczne przepisy, inspiracja dla kucharzy preferujących tradycyjne metody.
Wady:Znaczne literówki i błędy w tekście, słabo przekonwertowana edycja cyfrowa, trudna do odczytania i zaufania przepisom z powodu tych kwestii.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
A New Book of Cookery
Kiedy książka została pierwotnie opublikowana w 1912 roku, Fannie Farmer powiedziała w przedmowie: "Wraz z rozwojem sztuki kulinarnej niemożliwe stało się skompresowanie w jednym tomie bogactwa materiału, który jest pod ręką. Minęło już siedemnaście lat od pierwszej publikacji książki kucharskiej Boston Cooking-School.
Od tego czasu była ona często poprawiana i dodano do niej wiele nowych przepisów... Wierzę jednak, że wyniki prac i eksperymentów z ostatnich siedmiu lat uzasadniają publikację zupełnie nowego dzieła. Należy rozumieć, że ta nowa praca nie jest w żadnym sensie substytutem mojej poprzedniej, ale raczej jej kontynuacją.
Jest to, pozwolę sobie powtórzyć, kompleksowy przegląd postępu ostatnich kilku lat i zawiera przepisy ekonomiczne i proste, a także drogie i wyszukane, obejmujące cały zakres gotowania". Książka zawiera około 860 przepisów i liczne ilustracje.
Fannie Merritt Farmer (1857-1915) była amerykańskim autorytetem w dziedzinie gotowania, urodzonym w Bostonie. Otrzymała wczesne wykształcenie w Medford w stanie Massachusetts i ukończyła Bostońską Szkołę Gotowania, której była dyrektorem w latach 1892-1902. W tym ostatnim roku założyła Miss Farmer's School of Cookery w Bostonie, której celem było szkolenie gospodyń domowych i pielęgniarek w sztuce gotowania, a nie szkolenie przyszłych nauczycieli nauk domowych.
Zredagowała książkę kucharską The Boston Cooking School Cook Book (1896); przed jej śmiercią opublikowano 21 wydań. Z tego powstała książka kucharska Fannie Farmer, która nadal jest publikowana.
© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)