Księga warzyw Jane Grigson

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona jako cenne źródło informacji dla kucharzy, szczególnie tych zainteresowanych warzywami i ich przygotowaniem. Jest chwalona za zawartość informacyjną i historyczne spostrzeżenia, chociaż niektórzy uważają, że przepisy są trafione lub chybione, a brak ilustracji jest istotną wadą.

Przydatny jako przewodnik referencyjny, dobrze zbadany i pięknie napisany, zawiera bogactwo informacji o warzywach, uporządkowanych alfabetycznie, pouczające przepisy, które obejmują szeroką gamę potraw, niektórzy użytkownicy cieszyli się humorem i kontekstem historycznym.

⬤ Brak zdjęć lub ilustracji, co czyni go mniej odpowiednim dla niedoświadczonych kucharzy, którzy polegają na pomocach wizualnych
⬤ niektóre przepisy mogą być mdłe lub niedostosowane do współczesnych gustów
⬤ niektóre treści są uważane za przestarzałe i nieistotne dla obecnych stylów gotowania.

(na podstawie 46 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Jane Grigson's Vegetable Book

Zawartość książki:

W książce Jane Grigson's Vegetable Book amerykańscy czytelnicy, ogrodnicy i miłośnicy jedzenia znajdą wszystko, co zawsze chcieli wiedzieć o historii i romantyzmie siedemdziesięciu pięciu różnych warzyw, od karczochów po bataty, i dowiedzą się, jak używać ich w setkach różnych przepisów, od niezwykle prostej „Sałatki brokułowej” po ujmująco ezoteryczną „Dziczyznę z sosem pomidorowo-czekoladowym”. Jane Grigson podaje podstawowe instrukcje przygotowania i gotowania wszystkich omawianych warzyw oraz przepisy na ich spożywanie w każdym stylu, od najmniej zafałszowanego do najbardziej ozdobnego.

Nie jest to jednak książka przeznaczona wyłącznie dla wegetarian. Znajdziemy tu przepisy na „Cassoulet”, „Chicken Gumbo”, a nawet wersję „Bubble and Squeak” (smażona wołowina z kapustą) dr Williama Kitchinera z 1817 roku. Jane Grigson's Vegetable Book to radość z czytania i przyjemność z używania w kuchni.

Przedstawi ci warzywa, których nigdy wcześniej nie spotkałeś, rozwinie twoją przyjaźń z tymi, które znasz tylko przelotnie, i odnowi twój romans z niektórymi, które uważasz za oczywiste. To wydanie zawiera specjalne wprowadzenie dla amerykańskich czytelników, tabele równoważnych wag i miar oraz słowniczek, które sprawiają, że książka jest tak samo dostępna dla Amerykanów, jak dla tych w rodzinnej Anglii Grigsona.